Resep Daging Sapi Sambal Cabai Ijo, Inspirasi Menu Idul Adha

SUKABUMIUPDATE.com - Menu di hari raya Idul Adha biasanya tidak jauh-jauh dengan olahan daging sapi seperti, rendang, opor, gulai, sate dan lainnya. Sebagian orang mungkin ada yang bosan dengan menu yang itu-itu saja. 

Oleh sebab itu, dibawah ini kami akan bagian resep daging sapi sambal cabai ijo hijau yang bisa menjadi inspirasi untuk bunda di rumah.

Dengan tekstur yang empuk dipadukan bersama sambal cabai ijo yang pedas pasti menggugah selera makan Anda dan keluarga di hari raya, apalagi disantap dengan nasi putih hangat dijamin bikin nambah.

Nah penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk simak resepnya dibawah ini seperti merangkum dari kanal YouTube chef Devina Hermawan.

Resep Daging Sapi Sambal Cabai Ijo (untuk 6 porsi)

Daging Sapi Sambal Cabai Ijo - (YouTube Devina Hermawan)</span

Bahan:

• 600 gr daging sengkel

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 3 cm jahe
• 100 ml minyak

Bahan Lainnya:

• 6 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 100 gr gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
• 1 sdt merica
• ±1500 ml air

Bahan Sambal Cabai Hijau:

• 5-6 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1-2 buah / 4-8 gr terasi
• 100 ml minyak
• 2 buah tomat hijau
• 20 buah cabai rawit hijau, cincang
• 8 buah cabai hijau, cincang
• 4 buah cabai gendot, cincang
• 1-2 sdt garam
• ¾ sdm gula
• ¾ sdt penyedap
• ¼ sdt merica

Bahan Lainnya:

• 8-10 buah cabai rawit hijau, iris

Langkah Membuat:

1. Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering
2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk / penyedap, masak hingga daging empuk ±1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya
3. Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis
4. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus
5. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk
6. Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap
7. Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji
8. Daging cabai hijau siap disajikan

Editor : Reza Nurfadillah