Resep Empal Serundeng Kemiri, Ekstra Wangi dan Empuk Banget!

SUKABUMIUPDATE.com - Olahan dari bahan dasar daging sapi memang selalu menjadi makanan favorit, salah satunya adalah Empal. 

Empal sendiri merupakan makanan khas sunda yang dapat diolah dengan berbagai variasi, salah satunya adalah Empal Serundeng Kemiri yang dijamin lezat.

Selain itu, cara memasaknya pun sangat mudah sehingga bunda di rumah tidak akan kesulitan.

Walaupun teksturnya cukup tebal tapi dengan resep satu ini empalnya dijamin empuk ya bun.

Nah penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk simak resep empal serundeng kemiri dan lengkuas yang kami rangkum dari kanal YouTube chef Devina Hermawan.

Resep Empal Serundeng Kemiri

Empal Serundeng Kemiri - (YouTube Devina Hermawan)</span

Bahan-bahan:

• 1,2 kg daging sapi topside
• 1,2 liter air
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt merica

Bahan Lainnya:

• 100 gr kemiri
• 100 gr lengkuas, iris
• 80 gr gula merah
• 2 sdm air asam jawa
• 150 ml santan instan
• 4 batang serai, geprek, potong
• 6 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 500 ml air
• 500 ml air kaldu sapi

Bahan Bumbu Halus:

• 15 siung bawang putih
• 18 buah bawang merah
• 3 cm jahe, iris
• 2 sdt ketumbar
• ½ butir pala
• 100 ml Minyak Goreng Fortune

Bahan Pelengkap:

• Nasi putih Beras Premium Fortune
• Bawang Goreng

Bahan Lainnya:

• Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng

Langkah Membuat:

1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit 
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin 
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecoklatan, sisihkan
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng Fortune hingga halus 
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging 
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan 
11. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecoklatan, tiriskan
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecoklatan, sisihkan
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap

Editor : Reza Nurfadillah