Resep Ayam Rica-rica Kemangi ala Chef Devina, Pedasnya Nampol

SUKABUMIUPDATE.com - Resep ayam rica-rica kemangi dari chef Devina Hermawan ini cocok banget dijadikan sebagai menu makan keluarga.

Masakan berbahan dasar ayam ini sendiri cukup digemari masyarakat di Indonesia, apalagi untuk kaum penyuka pedas.

Nah, langsung saja yuk simak cara membuatnya, yang resepnya kami lansir dari kanal YouTube chef Devina Hermawan.

Resep Ayam Rica-rica (untuk 6-7 porsi)

Ayam Rica-rica Kemangi - (YouTube Devina Hermawan)</span

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam
• ½ sdt merica

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah, potong
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 60 gr cabai keriting merah, potong
• 80 gr cabai rawit merah, potong
• 50 ml minyak

Bahan Lainnya:

• 13 buah cabai rawit merah
• 30 gr daun kemangi
• 1 batang daun bawang, potong
• 3 lembar daun salam, opsional
• 2 batang serai, geprek
• 1 lembar daun pandan, opsional
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 - 1,5 sdm gula
• 1 sdt kaldu ayam

Pelengkap:

• Nasi putih

Langkah Membuat:

1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam  
2. Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali 
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
4. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata
5. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit
6. Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata
7. Ayam rica-rica siap disajikan 

Editor : Reza Nurfadillah