Resep Dimsum Mentai Kenyal dan Gurih ala Chef Devina Hermawan

SUKABUMIUPDATE.com - Dimsum mentai merupakan salah satu kudapan kekinian yang menjadi favorit banyak orang. Maka tidak heran jika banyak orang yang mencari resep dan cara membuatnya.

Oleh sebab itu, kami bagikan resep dan cara membuatnya di rumah seperti melansir dari kanal YouTube chef Devina Hermawan.

Resep Dimsum Mentai (untuk 4-5 porsi)

Dimsum Mentai - (YouTube Devina Hermawan)</span

Bahan Marinasi (tahap ini opsional):

• 100 gr paha ayam, potong kotak kecil
• 80 gr udang kupas, potong kotak kecil
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula
• ½ sdt baking powder

Bahan Adonan Siomay:

• 150 gr paha ayam giling
• ½ sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdm air bawang putih
• 2 sdt air jahe, opsional
• 1 butir putih telur
• 4-5 sdm tepung sagu / tepung tapioka
• 80 ml air es
• 2 sdt saus tiram
• 2 sdt minyak wijen
• ½ sdm kecap asin
• 1 sdt kaldu jamur / penyedap
• ¼ sdt merica
• 3-4 sdm Mazola Canola Oil
• 5 batang daun bawang bagian putih, potong
• 75 gr jamur shitake
• Rumput laut besar / kulit dimsum untuk membungkus
• Tobiko
• Parsley kering

Bahan Dynamite Mayo:

• 7 ½ sdm mayones
• 1 1.2 sdm saus sambal
• 1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa
• 1 sdt gula pasir atau kental manis
• ½ sdt kaldu jamur atau dashi
• ½ sdm saus tomat
• 1 siung bawang putih halus
• 3 buah cabai rawit cincang
• Mazola Canola Oil

Kentang Krispi:

• 2 buah kentang
• Mazola Canola Oil

Cara Membuat:

1. Masukkan daging ayam dan udang ke dalam wadah, tambahkan baking powder, garam, dan gula, aduk, diamkan sebentar, lalu bilas dengan air, keringkan
2. Masukkan daging giling, garam, dan gula, aduk hingga berserat, lalu tambahkan air bawang putih, air jahe, kaldu jamur, merica, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk rata
4. Panaskan Mazola Canola Oil, tumis jamur dan daun bawang hingga kecokelatan, diamkan beberapa saat, lalu masukkan ke dalam adonan dimsum, aduk rata, diamkan selama 30 menit
5. Siapkan nori dan kulit dimsum, isi dengan 1 ½ sdm adonan, rapikan
6. Untuk bentuk sushi, masukkan adonan ke dalam kulit nori, gulung, lalu potong 
7. Untuk wadah kukusan, olesi dengan dengan sedikit minyak, kukus dimsum selama 10-12 menit. Jika kukus dalam keadaan dingin akan memerlukan waktu yang lebih banyak.
8. Untuk dynamite mayo, campurkan semua bahan ke dalam mayo kecuali cabai rawit, aduk rata
9. Panaskan  sedikit Mazola Canola Oil, tumis sebentar cabai rawit, lalu masukkan ke dalam saus dynamite mayo, aduk rata
10. Untuk kentang krispi, potong tipis kentang, bilas dengan air, keringkan, lalu goreng dengan Mazola Canola Oil hingga kuning keemasan, tiriskan
11. Keluarkan dimsum dari kukusan, tuang dynamite mayo di atasnya, lalu torch hingga kecokelatan, beri topping tobiko, kentang krispi, dan parsley kering di atasnya

Editor : Reza Nurfadillah