Resep Kue Ku, Hidangan Khas Imlek yang Unik dan Cantik

SUKABUMIUPDATE.com - Perayaan Imlek 2023 sudah didepan mata, salah satu hidangan yang tak boleh ketinggalan adalah Kue Ku.

Memiliki warna merah yang cerah, Kue Ku melambangkan sebuah kemakmuran. Biasanya di bagian atas kudapan ini akan ada simbol keberuntungan serta umur yang panjang.

Nah, untuk Anda yang akan merayakan Imlek 2023 tidak ada salahnya mencoba membuat Kue Ku di rumah.

Baca Juga: Calon Juara! Ini Dampak Positif Hadirnya Luis Milla di Persib Bandung

Dan di bawah ini akan kami bagina Resep Kue Ku, hidangan khas Imlek yang melansir dari Suara.com.

Resep Kue Ku

Bahan Isian:

• 150 gr kacang hijau kupas
• 100 gr santan
• ½ sdt garam
• 5 sdm gula

Bahan Kulit:

• 250 gr tepung ketan
• 50 gr gula halus
• ½ sdt garam
• 100 gr kentang kukus
• 200 ml santan

Cara Membuat:

1. Pertama, kukus kacang hijau kupas yang sudah direndam selama kurang lebih dua jam. Kukus kacang hijau bersama kentang selama 25 menit dengan air kukusan yang sudah mendidih.
2. Haluskan kentang dengan bantuan garpu atau sendok. Sementara itu, haluskan kacang hijau dengan santan dan air menggunakan blender.
3. Selanjutnya, masak kacang hijau yang sudah diblender dengan garam dan gula pasir. Masak menggunakan teflon dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan kalis dan benar-benar tercampur.
4. Setelah itu, buat adonan menjadi bulat-bulatan dengan takaran setengah sendok makan, sisihkan.
5. Berikutnya, buat kulit kue ku dengan mencampurkan tepung ketan, gula halus, garam, dan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan tadi. Uleni adonan sambil memasukkan santan sedikit demi sedikit. tambahkan juga pewarna makanan ke dalam adonan kulit kue ku.
6. Jika adonan sudah kalis, ambil sebagian untuk dibentuk dan tutup adonan lainnya yang belum dibentuk menggunakan kain supaya adonan tidak mengembang.
7. Selanjutnya, siapkan cetakan kue ku diameter 5 cm yang telah dilapisi dengan tepung ketan (supaya tidak lengket)
8. Pipihkan adonan kulit lalu isi dengan isian kacang hijau yang sudah dibuat. Setelah diisi, pastikan semua sisi adonan kembali tertutup.
9. Berikutnya, tempatkan adonan yang sudah ada isinya ke dalam cetakan lalu tekan sedikit supaya semua ruang dalam cetakan terisi.
10. Letakkan kue ku yang sudah dicetak di atas kulit pisang yang sudah dipotong kecil-kecil dan diolesi minyak goreng. Lakukan sampai semua adonan habis.
11. Setelah itu, kukus kue ku selama 12 menit dengan api sedang (pastikan air kukusan sudah mendidih). Buka kukusan setiap 5 menit sekali supaya kue ku tidak mengembang dan melebar.
12. Setelah dikukus dan masih panas, beri olesan minyak goreng tipis di bagian atas kue ku lalu gunting alas daun pisangnya sampai rapi.
13. Kue ku siap disajikan.

Sumber: Suara.com (Hillary Sekar Pawestri)

Editor : Reza Nurfadillah