SUKABUMIUPDATE.com - Resep Dessert Box Cokelat yang dibagikan oleh salah satu chef dari Indonesia yaitu Devina Hermawan tampaknya tidak boleh dilewatkan menjelang perayaan Valentine 2023 mendatang.
Pasalnya dengan Resep Dessert Box Cokelat tersebut, kamu bisa mencoba berbisnis karena perayaan hari Valentine sudah terkenal dengan makanan berbau cokelat-coklatan.
Dan, buat kamu yang mau mencoba bisnis ini yuk simak Resep Dessert Box Cokelat ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu jual di Hari Valentine 2023 nanti.
Baca Juga: Resep Mille Crepe Cake Red Velvet, Hidangan Hari Valentine 2023 untuk Keluarga
Resep Dessert Box Coklat
Bahan Sponge Cake:
- 80 gr Tepung Bogasari Segitiga Biru
- 1 sdm maizena
- 30 gr cokelat bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdt baking powder, opsional
- 75 gr gula
- 3 butir telur
- 1 sdt ekstrak vanila
- 80 ml minyak goreng
- 1-2 sdt perasa kopi / kopi instan
Baca Juga: Resep Pancake Blackpink, Cocok Jadi Menu Sarapan di Hari Valentine 2023
Bahan Whipped Ganache:
- 120 gr milk chocolate
- 120 gr dark chocolate
- 120 ml susu
- 65 gr margarin
Bahan Crumb:
- 60 gr Tepung Bogasari Kunci Biru
- 30 gr gula
- 50 gr margarin / mentega
- 20 gr kelapa parut
- ½ sdt garam
Baca Juga: Resep Choco Pie Bisa Dijadikan Kado Valentine 2023 Buat Doi atau Orang Terdekat
Bahan Vla kopi:
- 50 gr kopi susu (tanpa ampas)
- 300 ml susu
- 1 butir telur
- 1 sdm maizena
- 40 gr kental manis
Bahan Vla susu:
- 40 gr susu bubuk
- 300 ml susu
- 1 butir telur
- 1 sdm maizena
- 40 gr kental manis
Baca Juga: Resep Cookie Bonbon Bisa Jadi Ide kado Valentine 2023, Simple Banget Buatnya!
Bahan Lainnya:
- Chocochip
Cara Membuat:
- Untuk membuat sponge cake, pertama-tama kocok gula dan telur hingga mengembang
- Kemudian masukkan minyak, ekstrak vanila, serta kopi
- Campur dengan bahan kering yang sudah diayak, aduk hingga rata menggunakan spatula
- Kukus selama 20-25 menit di api besar atau bisa juga dipanggang di loyang yang lebar dengan ketebalan 1 cm pada suhu 180 derajat dengan waktu 12-15 menit
- Untuk membuat ganache, panaskan susu dan margarin hingga simmer
- Tuang ke dalam mangkuk berisi cokelat yang sudah dicincang, aduk rata
- Dinginkan selama 3-4 jam di dalam kulkas
- Kocok adonan ganache sampai mengembang
- Untuk membuat vla kopi, panaskan susu hingga simmer
- Di wadah terpisah, aduk bahan lainnya kemudian tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk
- Masukkan kembali semua bahan kedalam pan masak hingga mengental
- Untuk membuat crumbs, aduk semua bahan
- Sangrai di teflon di api sedang hingga setengah kering lalu gunakan api kecil masak hingga matang dan kering sambil terus diaduk
- Potong sponge cake sesuai ukuran wadah
- Susun berlapis crumbs- sponge cake - vla kopi / susu - whipped ganache - cookie crumbs sampai penuh
- Lapisi lapisan paling atas dengan ganache yang dipanaskan sebentar di dalam microwave
- Hias dengan chocochip, simpan di lemari es sebelum dihidangkan
Editor : Reza Nurfadillah