SUKABUMIUPDATE.com - Akhir pekan tidak memiliki kegiatan apapun? Yuk coba buat kue es campur yang cocok disantap bersama keluarga di akhir pekan ini.
Resep kue es campur ini dibagikan oleh chef Devina Hermawan, sehingga jika Anda kesulitan untuk membuatnya langsung saja lihat video tutorial di kanal YouTubenya.
Nah, sudah penasaran kan cara membuat kue super cantik ini? Yuk langsung simak resepnya di bawah ini seperti menghimpun dari channel YouTube Devina Hermawan, Minggu (30/4/2023).
Baca Juga: Link Nonton Dr. Romantic 3 dan Sinopsis Episode 1 yang Curi Perhatian!
Resep Kue Es Campur (Loyang 17 cm)
Bahan A:
- 6 butir kuning telur
- 60 gr gula pasir
- 40 gr santan
- 80 ml minyak
- 100 ml air
- 185 gr tepung terigu protein sedang
- 6 gr baking powder
- ¾ sdt garam
Bahan B:
- 6 butir putih telur
- 100 gr gula pasir
- ½ sdt cream of tartar atau 1 sdt lemon juice, opsional
Bahan Pelengkap:
- Perisa sesuai selera (cocopandan / pandan / pisang)
- Pewarna kuning
- Air Gula
Vla Bubur Sumsum:
- 350 ml air kelapa / air
- ½ sdt garam
- 250 ml santan
- 3 lembar daun pandan
- 1 butir telur
- 80 gr gula
- 35 gr tepung maizena
- 50 gr tepung beras
Frosting:
- 200 gr Haan Wippy Cream
- 150 ml santan
- 350 ml air es
- ⅓ sdt garam
Topping:
- Kelapa muda
- Sagu mutiara
- Nangka
- Melon / alpukat
Cara Membuat:
- Untuk adonan kuning telur, siapkan wadah, campurkan telur, gula, minyak, santan, dan air, aduk rata, lalu masukkan tepung terigu, garam, dan baking powder yang sudah diayak, aduk kembali.
- Untuk meringue, kocok putih telur, gula, dan cream of tartar, kocok hingga membentuk lengkungan seperti paruh burung.
- Ambil sedikit meringue, campurkan ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan, lalu masukkan ke dalam adonan putih telur, aduk rata.
- Pisahkan adonan ke dalam wadah menjadi 3 bagian, masukkan perisa pandan dan cocopandan ke dalam dua wadah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit pewarna kuning ke dalam adonan cocopandan, aduk kembali.
- Masukkan adonan ke dalam loyang diameter 17 cm, panggang dengan suhu 175 derajat selama 25-30 menit.
- Untuk vla bubur sumsum, panaskan wajan, masukkan santan, air kelapa, dan daun pandan, aduk.
- Di wadah terpisah, campurkan telur, gula, tepung maizena, dan tepung beras, aduk rata, lalu tuang adonan yang telah dimasak, aduk kembali.
- Setelah tercampur, masak kembali hingga matang dan mengental, lalu masukkan ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap, aduk kembali ketika sudah dingin.
- Untuk frosting, campurkan Haan Wippy Cream dengan air es, kocok hingga mengembang, lalu tambahkan santan, kocok kembali hingga tercampur rata.
- Bagi menjadi 3 bagian, masukkan perisa pandan dan cocopandan ke dalam wadah, aduk rata.
- Siapkan meja putar dan tatakan untuk kue, beri sedikit krim letakkan kue di atasnya, lalu tambahkan air gula, ratakan.
- Oleskan vla bubur sumsum, ratakan, lalu tambahkan topping kelapa muda dan nangka.
- Untuk lapisan kedua, lapisi vla bubur sumsum untuk bagian bawah kue, masukkan air gula, vla bubur sum-sum, lalu topping sagu mutiara dan melon.
- Untuk lapisan paling atas, olesi dengan vla bubur sum-sum dan air gula, masukkan frosting cream, ratakan dengan spatula.
- Tambahkan cream yang sudah dimasukkan ke dalam piping bag di bagian sisi kue, ratakan, bentuk corak dengan spatula, lalu beri topping di atas kue.
- Diamkan kue di kulkas 3-24 jam.
- Kue es campur siap disantap.
Editor : Reza