SUKABUMIUPDATE.com - Jajanan khas Garut kini banyak diburu oleh pencinta kuliner. Salah satunya adalah jajanan bernama Cipak Koceak yang bercita rasa pedas dan gurih membuat ketagihan.
Cipak adalah singkatan dari aci dempak, serta kata Koceak yang berarti teriak, yang maknanya karena pedas sehingga membuat yang menyantapnya berteriak merasakan pedas di lidah.
Umumnya Cipak Koceak ini memang rasanya pedas, karena kebanyakan penjual menyediakan tingkatan kepedasan yang berbeda. Pembeli bisa meminta tingkat kepedasannya sendiri sesuai kemampuannya.
Cipak Koceak yang merupakan olahan aci ini memang sangat potensial jika dijadikan ide jualan. Apalagi kini banyak peminat pada makanan pedas seperti jajanan khas Garut.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Sereh, Menu Praktis yang Cocok Buat Makan Siang Keluarga
Mengutip dari sebuah video di kanal YouTube Ahza Kitchen yang diunggah pada 14 Januari 2021, dibagikan cara membuat dan bahan yang dibutuhkan dalam membuat Cipak Koceak.
Bahan minyak bawang:
- 3 siung bawang putih
- 4 lembar daun jeruk
- 100ml minyak sayur
Bahan adonan:
- 250gr tepung sagu
- 50gr tepung terigu
- 1 sdm garam
- 180-200 ml air mendidih
- Sosis siap makan 3 buah untuk isian (haluskan)
Bahan bumbu tabur:
- Cabe bubuk kasar 3 bungkus
- Cabe bubuk halus ¼ bungkus (atau sesuai selera)
- Kaldu ayam bubuk 1 sachet
Langkah membuat Cipak Koceak:
1. Campurkan semua bahan untuk adonan cipak kecuali sosis dan air, kemudian siram dengan air mendidih perlahan
2. Uleni dulu dengan centong nasi, lalu setelah panasnya berkurang, uleni dengan tangan hingga kalis
3. Ambil adonan secukupnya untuk dibulatkan, lalu pipihkan untuk dimasukkan isian yaitu sosis secukupnya, dan bulatkan lagi lalu tekan sehingga bentuknya dempak
4. Ulangi sampai adonan habis, dan goreng cipak hingga matang (masukkan cipak sebelum api nyala)
5. Angkat dan tiriskan ketika cipak sudah matang
Langkah membuat minyak bawangnya:
1. Cincang bawang putih, iris tipis daun jeruk, lalu panaskan minyak
2. Masukkan cincangan bawang putih dan daun jeruk, tumis hingga harum
3. Jika harumnya sudah keluar dan warnanya sudah kecoklatan, angkat dan masukkan dalam wadah yang cukup
Kemudian, racik Cipak Koceak sesuai selera. Bisa tambahkan bumbu tabur terlebih dahulu, lalu ratakan dan kucurkan dengan minyak bawang.
Jika Anda penasaran dengan rasa jajanan khas Garut ini, namun belum berkesempatan mencobanya langsung, maka resep Cipak Koceak ini bisa jadi solusinya.
Apalagi bagi Anda yang berjiwa pengusaha, Cipak Koceak ini bisa jadi ide jualan yang potensial laris manis karena rasa pedas dan gurihnya.
Editor : Oksa Bachtiar Camsyah