SUKABUMIUPDATE.com - Tongseng sapi adalah hidangan tradisional yang dianggap berasal dari Jawa Tengah dan terbuat dari daging sapi, kol, serta bumbu rempah-rempah.
Tongseng sapi merupakan hidangan yang lezat dan kaya manfaat. Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga tercinta. Rasanya yang gurih dan pedas dijamin akan membuat suami betah di rumah.
Berikut adalah resep tongseng sapi bertabur rempah ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Kari Ayam Praktis Ala Rudy Choirudin, Cocok Buat Menu Sahur Ramadan
Resep Tongseng Sapi (untuk 7-8 porsi)
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 50 gr cabai keriting merah
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- Minyak secukupnya
Baca Juga: Resep Roti Klepon Cinnamon Roll, Ide untuk Jualan Kue yang Lembut dan Manis
Bahan Gulai:
- 500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Daun kunyit / daun kari (opsional)
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala, hancurkan
- 2 butir cengkih
- 1 butir bunga lawang
- 3-5 butir kapulaga
- 3-4 cm kayu manis
- 1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)
- 1,2 liter air
- 200 ml santan instant kental
- 1 sdt garam
- ⅓ sdt merica
- 1-2 sdt kaldu sapi / penyedap
- 1 sdt gula pasir
Baca Juga: Takjil Puasa Favorit Keluarga! Ini Resep Martabak Asin Mini Ala Chef Rudy Choirudin
Bahan Iris:
- 150 gr daging has dalam, opsional, potong
- 1 sdm margarin
- 5 siung bawang merah, iris
- ½ buah bawang bombai, iris
- 1 buah tomat merah, iris
- 2 batang daun bawang, potong
- 100 gr kol, iris
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdm saus tiram
- 7 buah cabai rawit, iris
- Bumbu-bumbu sesuai selera
Baca Juga: Santap Sahur Pasti Lahap! Ini Resep Ayam Goreng Kunyit Melayu Ala Rudy Choirudin
Langkah Pembuatan:
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus
- Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata
- Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit
- Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata
- Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi
- Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera
- Tongseng sapi siap disajikan
Editor : Ikbal Juliansyah