SUKABUMIUPDATE.com - Momen lebaran adalah momen silaturahmi yang istimewa, oleh karena itu pastinya Anda ingin menjamu tamu dengan baik lewat sajian lebaran dan kue-kue di rumah. Nah, salah satu kue yang pasti jadi incaran tamu adalah Kastengel.
Jika Anda adalah orang yang suka membuat kue lebaran sendiri, maka resep Kastengel ala Devina Hermawan ini cocok untuk Anda coba! Dengan resep anti gagal ini, dijamin kue lebaran yang selalu jadi incaran tamu tersebut pasti enak dan gurih.
Resep kue Kastengel ala Devina Hermawan ini juga dibuat tanpa cetakan, jadi Anda tidak perlu kesulitan membentuk kue yang satu ini saat membuatnya. Kue kering dengan rasa keju yang harum ini pasti cocok jadi isian toples kue lebaran di rumah Anda!
Mengutip dari salah satu unggahan di kanal YouTube Devina Hermawan pada 30 Januari 2021. Inilah resep lengkap serta langkah membuat kue lebaran Kastengel yang anti gagal tanpa perlu cetakan.
Bahan - Bahan
- 90 gr wijsman butter
- 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin kurangi takaran garam
- 10 gr gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gr keju parmesan parut
- 50 gr keju edam parut
- 50 gr tepung maizena
- 200 gr tepung protein rendah
- 4-8 gr baking powder (selera)
- 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
- 10 gr susu bubuk
Bahan Lapisan dan Topping Kastengel
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Langkah Membuat Kastengel Anti Gagal Ala Devina Hermawan
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
10. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin, lalu simpan kastengel di toples lebaran yang kedap udara.
Demikianlah resep lengkap serta langkah membuat Kastengel ala Devina Hermawan. Resep kue lebaran ini bisa menghasilkan 80 hingga 100 buah kue dengan rasa gurih, renyah dan harum kejunya menggoda
Editor : Denis Febrian