SUKABUMIUPDATE.com - Apakah Anda dan keluarga penggemar olahan ikan? Jika iya, mungkin saja resep Lele Goreng Sambal Santan ala Rudy Choirudin ini bisa jadi referensi masakan hari ini.
Olahan ikan biasanya memang tak banyak disukai karena apabila salah pengolahannya akan terasa amis. Namun, resep Lele Goreng Sambal Santan ala Rudy Choirudin ini dijamin lezat dan enak.
Lele Goreng Sambal Santan ala Rudy Choirudin ini cita rasanya gurih dan penuh dengan rempah, sehingga bau amis ikan tidak akan terasa lagi. Cocok untuk lauk nasi dan dinikmati bersama keluarga.
Mengutip dari sebuah video unggahan kanal YouTube Simple Rudy TV pada 22 Juni 2021, berikut ini resep lengkap Lele Goreng Sambal Santan ala Rudy Choirudin.
Baca Juga: Bisa Jadi Camilan atau Lauk Nasi saat Sahur, Intip Resep Bola Bola Sarden Lezat Ini
Bahan 1 (Bumbu Halus)
• 3 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 4 buah cabe merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai, dirajang
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
Bahan 2
• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 4 lembar daun jeruk
• 1 genggam (15 g) daun kemangi
• 10 buah cabe rawit merah
• 150 ml air
• 400 ml santan kental
• 1 sdt gula pasir
Bahan 3
• 500 g (4 ekor) ikan lele, disiangi dan dipotong menjadi 2 bagian
• 400 ml minyak goreng
Bahan Bumbu Marinasi
• 1 saset bumbu marinasi instan
• 5 sdm air
Bahan Pelengkap
• lalapan mentimun, kemangi, kol dan tomat secukupnya
Cara Membuat Sambal Santan
1. Ulek semua bahan 1 hingga halus, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang
2. Masukkan daun jeruk, aduk hingga harum, tambahkan cabe rawit dan daun kemangi, aduk sesaat
3. Tuang 150 ml air, masak hingga kadar air berkurang
4. Masukkan santan kental, aduk hingga mulai mendidih
5. Tambahkan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut
6. Matikan api, angkat dan sisihkan
Cara Marinasi Hingga Menggoreng Lele
1. Larutkan 1 saset bumbu marinasi dengan 5 sendok makan air, aduk rata
2. Balurkan ikan dengan larutan marinasi hingga rata
3. Panaskan minyak goreng, Masukkan ikan saja (sisihkan lumuran larutan bumbu marinasinya)
4. Goreng ikan hingga setengah matang
5. Balik ikan, tuang sisa lumuran larutan bumbu marinasi ke dalam penggorengan
6. Goreng ikan hingga matang. Angkat dan tiriskan
Untuk penyajian hidangan ini, letakkan ikan lele goreng kemudian siram dengan sambal santan. Jauh lebih nikmat disajikan selagi panas.
Itulah resep lengkap cara membuat Lele Goreng Sambal Santan ala Rudy Choirudin. Resep hidangan ini cocok jadi lauk nasi bagi Anda yang gemar olahan ikan.
Editor : Oksa Bachtiar Camsyah