SUKABUMIUPDATE.com - Kadedemes adalah salah satu makanan tradisional khas dari daerah Sumedang, Jawa Barat. Makanan tradisional Sunda ini terbuat dari kulit singkong yang dioseng menjadi hidanga lezat.
Kulit singkong yang diolah menjadi Kadedemes menggunakan kulit yang berwarna merah atau putih, bukan bagian terluar yang kotor, ya Updaters!
Kadedemes sering disajikan sebagai lauk pendamping makanan utama dan mencerminkan kearifan lokal masyarakat Sunda dalam memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia di alam.
Baca Juga: 5 Makanan Tradisional Jabar yang Mulai Langka: Doclang Bogor Hingga Kadedemes Sumedang
Berikut Resep Kadedemes Khas Sumedang Jawa Barat, yang telah dikutip dari Cookpad:
Resep Kadedemes Sumedang
Kadedemes Sumedang, Oseng Kulit Singkong Makanan Tradisional Jawa Barat. Foto: Instagram/rikeriwayanti
- Waktu Memasak : 1 menit
- Hasil Recook : 4-5 porsi
Bahan-bahan
- 250 gr kulit singkong
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah cabe hijau besar
- 7 buah cabe rawit
- 2 ruas jari kencur
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt terasi bakar yg sudah di haluskan
- Air untuk menumis secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
Cara Membuat Kadedemes Sumedang
- Cuci bersih kulit singkong.
- Rebus kulit singkong dengan menambahkan 1 sendok teh garam.
- Rebus hingga kulit singkong layu dan empuk.
- Tiriskan.
- Jika kulit singokong sudah hangat bisa dipotong sesuai selera.
- Siapkan bumbu tumis, cuci bersih lalu rajang.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan layu.
- Beri sedikit air, setelah mendidih masukkan kulit singkong, beri terasi, kaldu jamur dan garam.
- Masak dengan api kecil hingga air habis.
- Koreksi rasa dan sesuaikan selera.
- Kadedemes khas Sumedang Jawa Barat siap disajikan!
Baca Juga: Sama-sama "Like Earth", Kenapa Hari Jadi Kabupaten dan Kota Sukabumi Berbeda?
Variasi Roti dan Kadedemes Sumedang, Oseng Kulit Singkong Makanan Tradisional Jawa Barat. Foto: Instagram/permanikouva
Catatan: Selain nasi, Anda juga bisa menggunakan roti untuk variasi Kadedeme. Selamat mencoba!
Editor : Nida Salma