SUKABUMIUPDATE.com - Kentang Mustofa adalah hidangan khas Indonesia yang sering menjadi pelengkap saat Lebaran.
Hidangan Kentang Mustofa terbuat dari kentang yang diiris tipis seperti korek api, digoreng hingga renyah, lalu dilumuri dengan bumbu balado yang manis dan pedas. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuatnya cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan.
Keunggulan Kentang Mustofa adalah daya tahannya yang cukup lama, sehingga sering disiapkan sebagai stok makanan selama Ramadan dan Lebaran. Selain itu, Menu Lebaran satu ini mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana seperti kentang, cabai, bawang, dan gula.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Tempat Makan di Pusat Kota Sukabumi untuk Bukber Ramadan
Berikut Resep Membuat Kentang Mustofa ala Chef Devina Hermawan untuk Menu Lebaran Idulfitri!
Resep Kentang Mustofa
Menu Lebaran Kentang Mustofa. Foto: YouTube/@DevinaHermawan
- Hasil Recook : 8 porsi
Bahan:
- 1 kg kentang kupas
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting rebus
- 75 ml minyak
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 5 sdm gula pasir
- ¼ sdt merica
- ½ sdm garam
- 1 sdt MSG
Cara Membuat Kentang Mustofa untuk Lebaran
1. Iris tipis kentang atau menggunakan parutan kemudian rendam dengan air selama 30 menit. Bilas beberapa kali hingga bersih dan keringkan
2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kering dan sedikit kecokelatan, tiriskan
3. Potong bawang putih, bawang merah dan cabai merah keriting rebus
4. Di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting rebus dan minyak, haluskan
5. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan merica, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak
6. Masukkan gula pasir, garam, MSG dan air asam jawa, masak sesaat hingga gula larut
7. Masukkan kentang, kecilkan api dan aduk rata
8. Kentang mustofa siap disajikan
Baca Juga: Jangan Cuci Uang Pakai Detergen! BI: Bisa Dipidana 5 Tahun dan Denda 1M
Fun Fact Kentang Mustofa dan Presiden Soekarno
Melansir goodnewsfromindonesia.id, ada seseorang pengolah menu untuk sang presiden yang bernama Opo Mustofa atau kerap disapa sebagai Mustofa.
Opo Mustofa kerap kali melayani presiden beserta dengan keluarga dan tamunya apabila sedang di Istana Cipanas. Ia adalah seorang koki yang kerap mengolah menu-menu makanan sisa hasil olahan.
Diceritakan ketika di istana, ia mencoba mengkreasikan hasil kentang yang tersisa dari bahan untuk makanan sang presiden. Alih-alih terbuang sia-sia, kentang tersebut dikreasikan karena tergolong masih sangat layak dikonsumsi.
Akhirnya terlintas ide di pikiran Opo Mustofa untuk memotong kentang sisa berukuran kecil-kecil layaknya korek api. Sejak saat itu sebuah stik kentang kecil nan tipis dengan tekstur renyah tercipta pertama kali, "Kentang Mustofa".
Editor : Nida Salma