SUKABUMIUPDATE.com - Hari Raya Idul Adha 1447 H tinggal menghitung hari dan biasanya suka bingung untuk membuat hidangan apa ketika mendapatkan daging kambing. Nah, bisa coba membuat Kambing Bakar Kecap.
Karena Kambing Bakar Kecap punya rasa gurih dan manis yang bakal bikin penasaran. Meski bau kambing masih ada, tapi tidak akan mengganggu karena bumbunya meresap sampai dalam serta tekstur dagingnya empuk.
Jadi, buat yang bingung menghidangkan daging kambing saat Hari Raya Idul Adha nanti, bisa coba untuk membuat Kambing Bakar Kecap. Pastinya bakal disukai oleh keluarga di rumah.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Hong Kong, Hidangan Beraroma Khas yang Menggoda
Daripada penasaran berikut resep Kambing Bakar Kecap ala chef Devina Hermawan
Resep Kambing Bakar Kecap
Bahan:
1 kg daging paha kambing , potong
1 buah jeruk nipis
jahe
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt lada butir (hitam dan putih)
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/3 butir pala
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
50 ml minyak
25 ml air
Bahan lainnya:
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
½ sdm asam jawa
700 ml air
2 sdt gula pasir
½ sdm garam
2 ½ sdt kaldu bubuk
Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging):
7 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1-2 sdm margarin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Bahan pelengkap lainnya:
acar
emping
bawang merah goreng
nasi putih
sambal rawit
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Madu, Juicy dan Gurih yang Bikin Ketagihan
Cara membuat Kambing Bakar Kecap:
1. Marinasi kambing dengan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian rebus daging kambing dengan jahe selama 5-10 menit, bilas hingga bersih
2. Di dalam blender masukkan semua bahan bumbu halus, haluskan kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak
3. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis sesaat kemudian masukkan daging kambing, tumis sesaat
4. Masukkan air, asam jawa, garam, gula pasir, kaldu bubuk, masak selama 30-45 menit
5. Potong tomat, iris bawang merah dan cabai rawit merah
6. Panaskan margarin kemudian tumis bawang merah dan cabai rawit merah hingga wangi
7. Masukkan daging dan sedikit kuah rebusan, masak sesaat kemudian tambahkan kecap manis, saus tiram, tomat dan sedikit kuah rebusan kambing, masak sesaat
8. Kambing bakar kecap siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati