SUKABUMIUPDATE.com - Kalau lagi bingung untuk bikin hidangan saat Hari Raya Idul Adha nanti, apalagi keluarga juga sedang kumpul semua. Nah, bisa coba membuat Gulai Daging Khas Padang di rumah.
Gulai Daging Khas Padang memiliki wangi khas serta bumbu yang meresap sampai dalam begitu menggoda. Apalagi kalau tekstur dagingnya empuk dan lembut, pastinya bakal bikin ketagihan.
Jadi, cocok bangat bikin Gulai Daging Khas Padang ketika Hari Raya Idul Adha nanti, dan pastinya bakal disukai oleh keluarga ketika kumpul nanti. Lebih enak lagi kalau disantapnya dengan nasi putih hangat.
Baca Juga: Resep Kambing Bakar Kecap, Insiprasi Hidangan Untuk Hari Raya Idul Adha
Daripada penasaran berikut Gulai Daging Khas Padang ala Chef Devina Hermawan
Resep Gulai Daging Khas Padang
Bahan:
- 1 kg daging iga tanpa tulang
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 125 gr cabai merah tanjung, rebus
- 12 buah cabai rawit hijau
- 130 ml minyak
- 150 ml air
Bahan kelapa gongseng:
- 250 gr kelapa parut
Bahan rempah kering:
- ½ butir pala
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt jintan
- 2 sdt lada putih butir
- 3 butir cengkih
- 6 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
Bahan lainnya:
- 2 sdm kelapa gongseng
- 100 ml santan
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt MSG
- 2 sdt garam
- 1 liter air
Pelengkap:
- nasi putih
- sambal ijo
- daun singkong
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Hong Kong, Hidangan Beraroma Khas yang Menggoda
Cara membuat Gulai Daging Khas Padang:
1. Panaskan wajan, masukkan kelapa parut, sangrai hingga kering dan kecokelatan kemudian blender hingga halus
2. Di dalam wajan, masukkan pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang dan kapulaga, sangrai hingga harum kemudian haluskan
3. Iris jahe dan lengkuas
4. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit hijau, cabai merah tanjung rebus, minyak dan air, blender hingga halus
5. Potong-potong daging
6. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak kemudian masukkan rempah kering, serai, daun kunyit dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi
7. Masukkan daging, garam, kaldu sapi bubuk, MSG dan kelapa gongseng, tumis sesaat
8. Masukkan 800 ml air dan asam kandis. Presto selama 15-20 menit
9. Masukkan sisa air dan santan, masak sesaat
10. Gulai cincang padang siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati