SUKABUMIUPDATE.com - Empal Serundeng Kemiri cocok banget kalau dijadikan menu untuk Hari Raya Idul Adha nanti dan dimakan bersama keluarga ketika sedang kumpul di rumah.
Karena Empal Serundeng Kemiri memiliki cita rasa gurih dari bumbu yang meresap kedalam daging. Selain itu, tekstur dagingnya yang empuk menambah kenikmatan saat menyantap hidangan satu ini ketika Idul Adha.
Lebih enak lagu menyantap Empal Serundeng Kemiri dengan nasi putih hangat. Jadi, cocok banget sebagai menu untuk keluarga saat kumpul di Hari Raya Idul Adha. Daripada penasaran yuk coba bikin.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Bumbu Jawa, Gurih Pedas yang Cocok Jadi Hidangan Idul Adha
Berikut adalah resep membuat Empal Serundeng Kemiri ala chef Devina Hermawan.
Resep Empal Serundeng Kemiri
Bahan:
1,2 kg daging sapi topside
1,2 liter air
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica
Bahan lainnya:
100 gr kemiri
100 gr lengkuas, iris
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
150 ml santan instan
4 batang serai, geprek, potong
6 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air
500 ml air kaldu sapi
Bahan bumbu halus:
15 siung bawang putih
18 buah bawang merah
3 cm jahe, iris
2 sdt ketumbar
½ butir pala
100 ml minyak goreng
Pelengkap:
Nasi putih Beras Premium Fortune
Bawang Goreng
Lainnya:
Minyak Goreng untuk menggoreng
Baca Juga: Resep Malbi Daging Sapi Khas Palembang, Ide Hidangan untuk Idul Adha
Langkah Membuat Empal Serundeng Kemiri:
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng hingga halus
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan
11. Panaskan Minyak Goreng lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati