SUKABUMIUPDATE.com - Di Hari Raya Idul Adha seluruh keluarga akan berkumpul untuk merayakannya dan bakal lebih terasa kenikmatannya kalau ada hidangan disajikan.
Sudah pasti saat Hari Raya Idul Adha hidangan yang disajikan adalah daging. Namun, biar beda dari biasanya bisa menghidangkan Daging Cabai Hijau untuk keluarga di rumah saat berkumpul nanti.
Daging Cabai Hijau memiliki cita rasa gurih dan pedas yang begitu menggoda. Ditambah dengan tekstur lembut dan empuk dari daging akan membuat selera makan tergugah dan penasaran untuk mencicipinya.
Baca Juga: Resep Telur Dadar Terong, Ide Menu Sarapan yang Praktis dan Mengenyangkan
Nah, daripada penasaran berikut adalah resep membuat Daging Cabai Hijau ala chef Devina Hermawan.
Resep Daging Cabai Hijau
Bahan:
600 gr daging sengkel
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 butir kemiri
4 cm lengkuas
1 ruas kunyit
3 cm jahe
100 ml minyak
Bahan lainnya:
6 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
100 gr gula merah
2 sdm kecap manis
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1 sdt merica
±1500 ml air
Sambal cabai hijau:
5-6 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1-2 buah / 4-8 gr terasi
100 ml minyak
2 buah tomat hijau
20 buah cabai rawit hijau, cincang
8 buah cabai hijau, cincang
4 buah cabai gendot, cincang
1-2 sdt garam
¾ sdm gula
¾ sdt penyedap
¼ sdt merica
Lainnya:
8-10 buah cabai rawit hijau, iris
Baca Juga: Resep Bakmi Ayam Jamur dan Pangsit Goreng, Cocok Buat Menemani Akhir Pekan
Langkah membuat Daging Cabai Hijau:
1. Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering
2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk / penyedap, masak hingga daging empuk ±1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya
3. Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis
4. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus
5. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk
6. Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap
7. Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji
8. Daging cabai hijau siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati