SUKABUMIUPDATE.com - Sate kambing menjadi salah satu hidangan favorit saat Idul Adha maupun acara keluarga. Aroma bakaran yang khas dipadukan dengan bumbu gurih memang menggugah selera. Namun, banyak orang masih kesulitan mengolah daging kambing agar tetap empuk dan tidak menimbulkan bau prengus.
Bau prengus pada daging kambing umumnya berasal dari lemak dan cara pengolahan yang kurang tepat. Selain itu, teknik memasak juga sangat memengaruhi tekstur daging agar tidak alot saat disantap. Berikut beberapa tips yang bisa dilakukan agar sate kambing lebih lezat, empuk, dan bebas bau prengus.
1. Pilih Daging Kambing Muda
Daging kambing muda biasanya memiliki tekstur lebih lembut dan aroma yang tidak terlalu kuat dibanding kambing dewasa. Bagian yang sering digunakan untuk sate adalah paha belakang atau has dalam karena lebih empuk.
Baca Juga: Rebusan Serai dan Jeruk Nipis Bantu Turunkan Kolesterol Setelah Konsumsi Daging Kambing
2. Jangan Mencuci Daging Terlalu Lama
Banyak orang merendam atau mencuci daging kambing terlalu lama karena ingin menghilangkan bau. Padahal, hal ini justru bisa membuat aroma khas daging semakin kuat dan teksturnya menjadi kurang baik. Cukup bilas cepat di air mengalir lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
3. Buang Lemak Berlebih
Lemak menjadi salah satu penyebab utama bau prengus pada daging kambing. Pisahkan sebagian lemak berlebih sebelum daging dipotong dan dibumbui agar aroma sate lebih ringan.
4. Marinasi dengan Bumbu Alami
Untuk membantu mengurangi bau sekaligus membuat daging lebih empuk, marinasi menggunakan bahan alami seperti:
- bawang putih,
- ketumbar,
- jahe,
- serai,
- air jeruk nipis,
- atau nanas secukupnya.
Nanas mengandung enzim bromelain yang membantu melunakkan daging. Namun, jangan marinasi terlalu lama karena daging bisa menjadi terlalu lembek.
Baca Juga: Postingan Menu MBG Jampangtengah Sukabumi Viral, Ini Jawaban Menohok SPPG
5. Gunakan Potongan Daging yang Tepat
Potong daging ukuran sedang dan melawan arah serat agar tekstur sate lebih empuk saat digigit. Hindari potongan terlalu besar karena membuat daging sulit matang merata.
6. Jangan Membakar Terlalu Lama
Membakar sate terlalu lama dapat membuat daging menjadi keras dan kering. Gunakan api sedang dan bolak-balik sate secukupnya agar matang merata tetapi tetap juicy di bagian dalam.
7. Olesi dengan Bumbu atau Margarin Secukupnya
Saat proses pembakaran, oleskan bumbu kecap, minyak, atau margarin secukupnya agar sate tidak kering dan aroma bakaran menjadi lebih harum.
8. Sajikan dengan Pelengkap Segar
Sate kambing akan terasa lebih nikmat jika disajikan bersama irisan bawang merah, cabai, tomat, dan jeruk limau. Pelengkap ini membantu memberikan rasa segar dan mengurangi rasa enek setelah makan daging.
Dengan teknik pengolahan yang tepat, sate kambing bisa terasa empuk, gurih, dan minim bau prengus. Selain lebih nikmat disantap bersama keluarga, hidangan khas Idul Adha ini juga bisa menjadi menu favorit yang menggugah selera.
Baca Juga: Barcelona Selangkah Lagi Datangkan Anthony Gordon dari Newcastle United
Sumber: Berbagai Sumber
Editor : Silvi Maharani