SUKABUMIUPDATE.com - Sate Kambing Kecap adalah menu andalan yang harus ada untuk dihidangkan saat anggota keluarga tengah kumpul di rumah merayakan Hari Raya Idul Adha.
Daging kambing sudah pasti menjadi favorit keluarga dan perlu dihidangkan menjadi makanan yang enak, nikmat, serta mengenyangkan. Nah, Sate Kambing Kecap adalah menu yang tepat.
Sate Kambing Kecap punya cita rasa manis dan gurih yang begitu nikmat. Apalagi kalau ditambah dengan sambal bakal bikin rasanya semakin mantan karena ada sensasi pedasnya. Lebih enak lagi kalau dimakan dengan nasi hangat.
Baca Juga: Resep Sup Iga Berkuah Bening, Hidangan Idul Adha yang Pedas Menyegarkan
Berikut adalah resep membuat Sate Kambing Kecap ala chef Devina Hermawan
Resep Sate Kambing Kecap
Bahan:
1 kg daging paha kambing , potong
1 buah jeruk nipis
jahe
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt lada butir (hitam dan putih)
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/3 butir pala
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
50 ml minyak
25 ml air
Bahan lainnya:
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
½ sdm asam jawa
700 ml air
2 sdt gula pasir
½ sdm garam
2 ½ sdt kaldu bubuk
Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging):
7 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1-2 sdm margarin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Bahan pelengkap lainnya:
acar
emping
bawang merah goreng
nasi putih
sambal rawit
Baca Juga: Resep Daging Cabai Hijau, Pedas Gurih untuk Keluarga di Hari Idul Adha
Cara membuat Sate Kambing Kecap:
1. Marinasi kambing dengan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian rebus daging kambing dengan jahe selama 5-10 menit, bilas hingga bersih
2. Di dalam blender masukkan semua bahan bumbu halus, haluskan kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak
3. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis sesaat kemudian masukkan daging kambing, tumis sesaat
4. Masukkan air, asam jawa, garam, gula pasir, kaldu bubuk, masak selama 30-45 menit
5. Potong tomat, iris bawang merah dan cabai rawit merah
6. Panaskan margarin kemudian tumis bawang merah dan cabai rawit merah hingga wangi
7. Masukkan daging dan sedikit kuah rebusan, masak sesaat kemudian tambahkan kecap manis, saus tiram, tomat dan sedikit kuah rebusan kambing, masak sesaat
8. Kambing bakar kecap siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati