SUKABUMIUPDATE.com - Kalau lagi bingung ingin membuat hidangan apa sebagai teman menghabiskan waktu di akhir pekan, nah bisa coba bikin Isian Ragout Sayur untuk Risol atau Gabin.
Isian Ragout Sayur memiliki cita rasa gurih dan creamy yang membuat rasa sayuran di dalamnya tidak terlalu terasa, apalagi setelah menjadi isi untuk Risol atau Gabin. Kerenyahannya bakal bikin nikmat saat disantap.
Jadi, kalau misalnya ingin membuat hidangan yang enak, gurih, tapi mengenyangkan untuk menemani akhir pekan bisa langsung coba bikin Isian Ragout Sayur di rumah yang bisa dijadikan isi Risol atau Gabin.
Baca Juga: Resep Pentol Mercon, Menu Akhir Pekan yang Kenyal, Lembut, dan Pedas
Berikut adalah resep membuat Isian Ragout Sayur ala Chef Devina Hermawan
Resep Isian Ragout Sayur
Isian ragout sayur:
- 4 sdm minyak goreng
- 150 gr daun bawang
- 3 batang seledri
- 3 siung bawang putih
- 150 gr wortel
- 100 gr kol
- 200 gr kentang rebus
- 500-600 ml air
- 50 gr margarin
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 1/8 sdt pala bubuk
- ¼ sdt merica
- 1 sdm susu bubuk
- 1½ sdm gula pasir
- 1½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan lainnya:
- 8 lembar kulit risol
- 8 keping gabin asin (cream crackers)
- tepung basah
- tepung panir
Bahan sambal cocolan:
- 15 gr cabai merah kering
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 200 ml air
- 2 sdm cuka beras
- 3 sdm gula pasir
- 1½ sdt garam
- 1 sdt penyedap
Pelengkap:
- cabai rawit hijau
Baca Juga: Resep Sup Bola Udang, Menu Praktis, Gurih, dan Wangi yang Bakal Disukai Keluarga
Cara membuat Isian Ragout Sayur:
1. Parut wortel kemudian iris kol, daun bawang, seledri dan potong-potong kentang rebus
2. Panaskan minyak, masukkan daun bawang, seledri, dan bawang putih cincang, tumis hingga wangi
3. Masukkan kol, wortel, dan kentang rebus, tumis sesaat kemudian tambahkan air, masak kembali
4. Untuk membuat roux, siapkan wajan, masukkan margarin, terigu, pala bubuk, dan merica kemudian masak hingga sedikit kecokelatan sambil terus diaduk
5. Masukkan roux ke dalam tumisan sayur, aduk rata dan tambahkan susu bubuk, gula pasir, garam, kaldu ayam bubuk dan sisa air. Masak hingga mengental lalu dinginkan. Isian ragout sayur siap digunakan
6. Untuk risol, siapkan kulit risol, letakkan isian ragout. Lipat dan rekatkan bagian ujung kulit risol dengan tepung pelapis basah
7. Balurkan risol ke tepung pelapis basah lalu lapisi dengan tepung panir
8. Untuk gabin, letakkan isian ragout di atas gabin, tumpuk dengan gabin lainnya kemudian celupkan bagian pinggir gabin ke tepung basah lalu ke tepung panir
9. Goreng risol dan gabin di minyak panas dengan api sedang besar hingga kecokelatan, tiriskan
10. Untuk sambal cocolan, rebus cabai merah kering selama 5 menit. Masukkan ke dalam blender, tambahkan bawang putih, bawang merah dan sebagian air, haluskan
11. Tuang ke panci, masukkan sisa air, cuka beras, gula pasir, garam dan penyedap. Masak dengan api sedang selama 7 menit hingga sedikit mengental, sisihkan
12. Risol ragout dan gabin ragout siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati