SUKABUMIUPDATE.com - Niku Udon adalah menu andalan Marugame Udon, bahkan bisa dikatakan menjadi favorit banyak orang. Hampir semua yang datang memesan hidangan tersebut.
Kuah sup kake dashi Niku Udon yang terbuat dari berbagai macam bumbu serta rempah dan daging sapi yang menjadi topping menciptakan rasa gurih manis yang begitu nikmat, hingga bikin siapa pun menyantap hidangan bakal ketagihan.
Ternyata untuk membuat Niku Udon ala Marugame di rumah cukup mudah, dan pastinya bisa menggunakan bahan lokal yang dapat ditemukan di supermarket. Jadi, daripada penasaran yuk coba bikin.
Baca Juga: Resep Lomie Ayam Kangkung, Kuah Kental yang Enak Dimakan Bersama Keluarga
Berikut adalah resep membuat Niku Udon ala chef Devina Hermawan
Resep Niku Udon ala Marugame
Daging:
400 gr daging sapi sukiyaki
2 sdm jus apel
4 sdm kecap asin
1 sdm gula
½ sdm minyak wijen
Kuah:
8 siung bawang merah
1 bonggol bawang putih
3 cm jahe, geprek
16 sdm jus apel
12 sdm kecap asin
2 sdm ikan teri, panggang / sangrai
2-3 liter air
Garam sesuai selera
2-3 sdm gula
2 sdm kaldu ayam
Tenkasu:
5 sdm tepung protein rendah
12-15 sdm air dingin
½ sdt cuka
⅕ sdt baking soda
Minyak goreng
Pelengkap:
5 buah cabai rawit merah, iris
1 batang daun bawang, iris
Baca Juga: Resep French Toast With Coffee Custard, Ide Sarapan yang Renyah dan Lembut
Langkah Membuat Niku Udon ala Marugame:
1. Marinasi daging dengan jus apel, minyak wijen, kecap asin, dan gula
2. Tumis daging hingga matang dan berwarna kecoklatan
3. Untuk tenkasu, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih lalu campurkan dengan air dan tepung, aduk rata
4. Panaskan minyak, goreng adonan dengan api sedang sampai kuning keemasan
5. Untuk kuah, cuci bersih bawang merah dan bawang putih dengan kulitnya lalu belah dua dan masukkan ke dalam air rebusan. Masukkan daun bawang, jahe, teri, jus apel, dan kecap asin, aduk rata
6. Bumbui dengan gula, garam dan kaldu ayam lalu masak hingga mendidih
7. Rebus sebentar udon yang sudah matang di dalam kuah, angkat dan pindahkan ke piring saji
8. Masukkan daging yang sudah ditumis ke dalam kuah, masak sebentar
9. Sajikan udon dengan daging, kuah, tenkasu, irisan cabai rawit dan irisan daun bawang
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati