SUKABUMIUPDATE.com - Capcay Sayur pasti sudah tidak asing lagi di telinga. Makanan satu ini selalu menjadi andalan sebagai menu untuk makan. Bahkan, di restoran saja ada hidangan ini di dalam menunya.
Capcay Sayur memiliki cita rasa gurih dengan aroma khas yang begitu menggoda dan pasti bakal bikin ketagihan begitu mencicipinya. Selain itu, hidangan satu ini juga menyehatkan karena ada berbagai macam sayuran menjadi bahan utama serta seafood seperti udang.
Apalagi kalau memakannya bersama nasi putih hangat bakal lebih mantap. Tak hanya itu, untuk membuat Capcay Sayur cukup mudah dan praktis. Jadi, daripada penasaran yuk coba bikin.
Baca Juga: Resep Telur Saus Bolognese, Ide Sarapan yang Praktis, Gurih, dan Bikin Ketagihan
Berikut adalah resep membuat Capcay Sayur ala Chef Devina Hermawan
Resep Capcay Sayur
Bahan kuah kaldu:
- 500 gr tulang sapi
- 500 gr tulang ayam
- 30 gr bawang putih
- air secukupnya
Bahan isian:
- 75 gr udang
- 75 gr ampela
- 75 gr dada ayam filet
- 75 gr kekian ayam udang, goreng
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt maizena
- 3 sdt putih telur
- 1 sdt garam
Bahan lainnya:
- 50 gr kembang kol
- 50 gr jagung putren
- 35 gr kapri
- 50 gr / ½ buah wortel
- 120 gr / 3 lembar kol
- 50 gr sawi hijau
- 1 batang daun bawang
- 1/3 buah bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air
Bahan saus:
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- ½ sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt arak masak, opsional
- 750 ml kuah kaldu
- 1/4 sdt merica
Baca Juga: Resep Jamur Goreng Krispi, Ide Camilan Akhir Pekan yang Renyah Gurih
Langkah Membuat Capcay Sayur:
1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas
2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam
3. Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk
4. Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit
5. Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang
6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai
7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat
8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan
9. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak
10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan
11. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit
12. Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong
13. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental
14. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata
15. Capcay siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati