SUKABUMIUPDATE.com - Menikmati akhir pekan akan semakin seru kalau ada makanan yang menjadi temannya, seperti Cireng Krispi Montok. Sudah enak dan pastinya mengenyangkan.
Apalagi Cireng Krispi Montok punya tekstur renyah garing di luar dan lembut di dalam yang begitu menggoda. Ditambah dengan cita rasanya yang gurih pasti bikin tidak tahan untuk segera menyantapnya.
Lebih enak lagi kalau dimakan dengan sambal rujak atau sambal cuka, rasa Cireng Krispi Montok bakal semakin nikmat sampai bikin ketagihan. Jadi, daripada penasaran yuk coba membuatnya.
Baca Juga: Resep Lumpia Goreng Ayam Jamur, Hidangan Garing Renyah Buat Akhir Pekan
Berikut resep membuat Cireng Krispi Montok ala chef Devina Hermawan
Resep Cireng Krispi Montok
Adonan biang (slurry):
250 ml air
5 sdm tepung tapioka
2-3 siung bawang putih, halus
1-2 batang daun bawang iris
2 sdt kaldu / penyedap
½ sdt garam
¼ sdt merica
Tepung campuran adonan:
150 gr tepung tapioka
Tepung pelapis kering:
100 gr tepung tapioka
Sambal cuka:
250 ml air
8 buah cabai rawit merah, rebus
3 buah cabai merah, rebus
2-3 siung bawang putih
2 sdm cuka meja
3 sdm gula
¼ sdt garam
Sambal rujak:
1 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
1 ruas kencur
1 sachet terasi, bakar
1 pcs gula merah
4 sdm air asam jawa
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Bawang Putih dan Nasi Daun Jeruk, Wangi dan Renyah yang Menggoda
Langkah Membuat Cireng Krispi Montok:
1.Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket
2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12
3. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit
4. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan
5. Untuk saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap, aduk rata kemudian blender hingga halus
6. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, aduk rata
7. Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati