SUKABUMIUPDATE.com - Akhir pekan emang paling enak menghabiskan waktu dengan bersantai sambil menikmati hidangan yang enak dan bikin suasana jadi senang, seperti London Layer Cake.
London Layer Cake punya cita rasa manis dari dark chocolate dan salted caramel cream yang bakal bikin ketagihan. Selain itu, tekstur lembut serta berlapis menciptakan rasa unik saat disantap. Jadi, cocok sebagai makanan untuk menemani akhir pekan dengan santai.
Apalagi kalau makannya ditemani kopi atau teh, pasti bikin suasana terasa seru. Jadi, daripada penasaran yuk coba membuat London Layer Cake di rumah saat akhir pekan.
Baca Juga: Resep Gulai Ayam Padang, Kuah Kental yang Gurih Bikin Selera Makan Tergugah
Berikut adalah resep London Layer Cake ala chef Devina Hermawan
Resep London Layer Cake
Bahan salted caramel cream:
130 gr gula pasir
60 ml air
170 gr whipping cream
50 gr butter blend margarine
3/4 sdt (2 gr) ekstrak vanila
¼ sdt (1,5 gr) sea salt
Bahan chocolate ganache:
345 gr whipping cream
270 gr dark chocolate compound, cincang
½ sdt (3 gr) sea salt
40 gr butter blend margarine
Bahan sirup kopi:
100 ml air hangat
20 gr gula pasir
1 sdt (2gr) kopi bubuk instan
Bahan chocolate cake:
45 gr dark chocolate compound, cincang
45 gr butter blend margarine
2 sdt (4 gr) kopi bubuk instan
3 butir telur
65 gr gula pasir
¼ sdt (1,5 gr) sea salt
45 gr minyak
55 gr susu
75 gr tepung terigu protein sedang
13 gr cokelat bubuk
½ sdt (2 gr) baking powder
½ sdt (3 gr) soda kue
Topping:
chocolate crumble
Baca Juga: Resep Sambal Udang Kecombrang, Gurih Pedas yang Bikin Ketagihan
Cara membuat London Layer Cake:
1. Untuk membuat salted caramel cream, siapkan wajan lalu masukkan gula pasir dan air. Aduk rata, lalu nyalakan api sedang. Saat warnanya mulai kuning kecokelatan, cukup goyangkan wajan tanpa diaduk
2. Tuangkan whipping cream, aduk menggunakan balloon whisk dengan api sedang kecil. Masukkan butter blend margarine, sea salt, dan ekstrak vanila. Aduk hingga rata
3. Matikan api, tuang ke mangkuk dan tunggu dingin lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 2 sampai 4 jam. Setelah dingin, kocok menggunakan mixer hingga mengembang lalu pindahkan ke piping bag, sisihkan
4. Untuk membuat chocolate ganache, panaskan whipping cream dengan api kecil cukup hingga hangat dan sedikit mendidih
5. Siapkan mangkuk, masukkan dark chocolate compound yang sudah dicincang lalu siram dengan whipping cream yang sudah dihangatkan. Tambahkan sea salt dan butter blend margarine, aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata
6. Tutup dengan plastic wrap, diamkan di kulkas minimal 2 jam atau hingga set, lalu masukkan ke piping bag, sisihkan
7. Untuk membuat chocolate cake, siapkan larutan cokelat dengan melelehkan dark chocolate compound yang sudah dicincang dan butter blend margarine dengan microwave secara bertahap sekitar 40-60 detik, aduk. Tambahkan bubuk kopi instan, aduk dan sisihkan
8. Siapkan mangkuk lalu masukkan telur, gula pasir, dan sea salt kemudian aduk menggunakan balloon whisk hingga gula larut. Tambahkan larutan cokelat yang sudah dilelehkan lalu aduk rata, masukkan minyak dan susu kemudian aduk kembali. Saring tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan soda kue, lalu aduk dengan spatula hingga rata
9. Siapkan 2 loyang berukuran 20 x 10 x 7 cm yang sudah dioles minyak dan dilapisi baking paper, tuangkan adonan chocolate cake menjadi dua bagian, lalu panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 165 derajat Celcius selama 35 menit. Setelah matang, keluarkan chocolate cake dari loyang dan biarkan dingin
10. Untuk membuat sirup kopi, campurkan air hangat, gula pasir dan bubuk kopi instan, aduk dan tuang ke piping bag
11. Untuk proses penyusunan kue, potong bagian atas chocolate cake hingga permukaannya rata. Potong masing-masing cake menjadi 2 bagian sama rata
12. Siram chocolate cake dengan sirup kopi. Beri chocolate ganache, ratakan. Tambahkan salted caramel cream, ratakan kembali. Tumpuk dengan chocolate cake lalu ulangi hingga semua layer tersusun
13. Oleskan chocolate ganache pada seluruh bagian luar cake, lalu ratakan hingga permukaannya halus. Masukkan ke freezer selama 30 menit
14. Rapikan permukaan cake dengan chocolate ganache, torch permukaannya untuk menghasilkan tampilan mengilap, tahap ini opsional
15. Tambahkan chocolate ganache dan chocolate crumble di atas cake sebagai hiasan
16. London Layer Cake siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati