SUKABUMIUPDATE.com - Iga Bakar Kecap dapat menjadi menu andalan untuk dimakan bersama keluarga ketika berkumpul di rumah usai beraktivitas seharian. Apalagi hidangan satu ini punya cita rasa manis dan gurih yang begitu menggoda.
Tak hanya itu, Iga Bakar Kecap juga punya tekstur lembut, empuk, dan juicy yang mudah digigit saat makan. Ditambah aroma khasnya yang wangi dari daging dan kecap bakal bikin ketagihan.
Lebih enak lagi makan Iga Bakar Kecap dengan nasi putih hangat dan sambal kacang. Jadi, daripada bingung harus membuat apa untuk keluarga di rumah. Yuk coba bikin hidangan satu ini.
Baca Juga: Resep Roti Maryam, Lembut dan Kenyal yang Cocok Dimakan Bersama Keluarga
Berikut adalah resep membuat Iga Bakar Kecap ala chef Devina Hermawan
Resep Iga Bakar Kecap
Bahan rebus/presto:
2000 gr iga sapi
1300 ml air
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 cm jahe, iris
1 buah lengkuas besar, iris
2 buah pala, geprek (opsional)
5 butir cengkeh (opsional)
½ sdm lada hitam utuh (opsional)
2 blok kaldu sapi
1 sdm garam
1 sdt merica
Bumbu bakar kecap:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 sdm lada putih dan lada hitam
50 ml minyak
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
50 gr gula aren
2 blok kaldu sapi
200 ml air
Sambal kacang:
100 gr kacang tanah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
4 gr terasi
25 gr gula merah
¾ sdt garam
¾ sdt penyedap / kaldu bubuk
2 buah jeruk limau
300 ml air
Pelengkap:
Margarin untuk olesan
Minyak untuk menggoreng
Nasi
Tomat
Baca Juga: Resep Sup Krim Jamur, Hidangan Praktis Creamy dan Gurih yang Bikin Kenyang
Langkah Membuat Iga Bakar Kecap:
1. Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk
2. Untuk bumbu bakar kecap, blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak kemudian blender hingga halus
3. Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk rata
4. Masukkan gula merah dan kaldu sapi kemudian cicipi, matikan api
5. Masukkan iga yang sudah dipresto boleh ditambahkan sedikit kuahnya lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental
6. Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata
7. Bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, sisihkan
8. Untuk sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi
9. Tambahkan ½ air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk / penyedap, masak sebentar
10. Tuang kedalam blender kemudian tambahkan sisa air, blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan
11. Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api
12. Beri perasan jeruk limau, aduk rata
13. Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang, nasi, dan tomat sebagai pelengkap
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati