SUKABUMIUPDATE.com - Beras kencur merupakan salah satu minuman tradisional Indonesia yang masih digemari hingga sekarang. Jamu ini memiliki cita rasa khas dari perpaduan beras, kencur, gula, dan rempah-rempah yang menghasilkan rasa sedikit pedas, manis, serta menyegarkan.
Tidak harus membeli di penjual jamu, beras kencur juga bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan sederhana. Proses pembuatannya cukup mudah dan tak memerlukan peralatan khusus. Lantas, bagaimana cara membuat beras kencur yang enak di rumah? Berikut bahan, langkah pembuatan, dan tips agar rasanya lebih nikmat.
Bahan-Bahan untuk Membuat Beras Kencur
Sebelum mulai membuat jamu, siapkan bahan-bahan berikut:
- 50 gram beras putih
- 50 gram kencur segar
- 700 ml air
- 80–100 gram gula merah atau gula aren, sesuai selera
- 1–2 sendok makan gula pasir, jika diperlukan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 ruas kecil jahe, opsional
- 1/2 buah jeruk nipis, opsional
Takaran tersebut dapat menghasilkan sekitar 3–4 gelas beras kencur, bergantung pada jumlah air yang digunakan dan ukuran penyajian.
Baca Juga: Manfaatkan Musim Mangga: 7 Ide Olahan Kekinian yang Bisa Jadi Peluang Jualan
Cara Membuat Beras Kencur di Rumah
Setelah semua bahan tersedia, ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan beras kencur yang harum dan nikmat.
1. Rendam Beras Terlebih Dahulu
Cuci beras hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama sekitar 2–3 jam agar teksturnya lebih lunak. Setelah itu, tiriskan beras sebelum dihaluskan.
Perendaman membantu memudahkan proses penghalusan sehingga hasil jamu tidak terlalu kasar.
2. Siapkan Kencur dan Jahe
Cuci kencur hingga bersih, lalu kupas bagian kulit yang diperlukan. Potong kencur menjadi bagian kecil agar lebih mudah dihaluskan.
Jika ingin menambahkan jahe, cuci dan iris tipis bahan tersebut. Jahe bersifat opsional, tetapi dapat memberikan aroma rempah dan sensasi hangat pada minuman.
3. Rebus Air dan Gula
Masukkan air, gula merah atau gula aren, serta garam ke dalam panci. Rebus hingga gula larut, kemudian matikan api dan biarkan larutan agak dingin.
Jika menggunakan gula pasir, tambahkan secukupnya sesuai selera. Jumlah gula sebaiknya tidak berlebihan agar rasa kencur tetap terasa.
4. Haluskan Beras dan Kencur
Masukkan beras yang telah direndam dan kencur ke dalam blender. Tambahkan sedikit air matang agar bahan lebih mudah dihaluskan.
Blender hingga campuran menjadi cukup halus. Jika tidak memiliki blender, bahan bisa dihaluskan menggunakan ulekan, meskipun prosesnya mungkin membutuhkan waktu lebih lama.
5. Campurkan dengan Larutan Gula
Masukkan campuran beras dan kencur ke dalam larutan gula yang telah disiapkan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Untuk hasil yang lebih harum, pastikan kencur yang digunakan masih segar dan tidak memiliki bagian yang busuk atau berjamur.
6. Saring Jamu
Saring campuran menggunakan saringan halus atau kain penyaring makanan yang bersih untuk memisahkan ampas dari cairan.
Jika ingin tekstur yang sedikit lebih kental, sebagian kecil ampas dapat dipertahankan. Namun, pastikan beras telah dicuci dan diolah dengan bersih.
7. Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi beras kencur yang telah disaring. Jika rasanya terlalu pekat, tambahkan sedikit air matang. Apabila kurang manis, tambahkan gula secukupnya.
Beras kencur bisa dinikmati pada suhu ruang atau disajikan dingin dengan es batu. Jika ingin menambahkan jeruk nipis, peras sedikit saja menjelang penyajian untuk memberikan sensasi segar.
Baca Juga: Reses di Cicurug Sukabumi, Edi Sudrajat Soroti Polemik Desil hingga Krisis Air Bersih
Tips agar Beras Kencur Lebih Enak dan Tidak Langu
Agar hasil jamu buatan rumah terasa lebih nikmat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
- Gunakan kencur segar. Pilih rimpang yang padat, tidak lembek, dan tidak berjamur agar aroma rempahnya lebih kuat.
- Rendam beras sebelum dihaluskan. Cara ini membantu melunakkan beras sehingga lebih mudah diblender.
- Sesuaikan jumlah gula. Mulailah dengan takaran sedikit, kemudian tambahkan sesuai selera.
- Saring sampai tekstur sesuai keinginan. Penyaringan yang baik membantu menghasilkan minuman yang lebih halus.
- Jaga kebersihan alat. Gunakan air layak minum dan peralatan yang bersih untuk mengurangi risiko kontaminasi.
- Simpan di lemari es. Masukkan sisa jamu ke dalam wadah tertutup dan segera dinginkan. Sebaiknya konsumsi dalam 1–2 hari dan buang jika aroma, warna, atau teksturnya berubah.
Karena resep ini menggunakan beras yang dihaluskan, bukan hanya air rebusan rempah, kebersihan bahan dan penyimpanan menjadi hal yang penting.
Membuat beras kencur sendiri di rumah cukup mudah karena bahan-bahannya sederhana dan langkah pembuatannya praktis. Mulai dari merendam beras, menghaluskan kencur, mencampurkan larutan gula, hingga menyaring jamu, seluruh proses dapat dilakukan menggunakan peralatan dapur sehari-hari.
Dengan memilih bahan yang segar, menjaga kebersihan, dan menyesuaikan tingkat kemanisan, kita bisa menikmati beras kencur sesuai selera tanpa harus membelinya di luar.
Baca Juga: 8,8 Kg Sabu Senilai Rp8 Miliar Disita di Sukabumi, Pemasok Asal Malaysia Diburu
Sumber: Kemenkes
Editor : Silvi Maharani