SUKABUMIUPDATE.com - Korean Beef Galbi atau Iga Bakar ala Korea ini merupakan salah satu hidangan yang digemari oleh banyak orang. Karena memiliki tekstur lembut dan juicy sehingga mudah untuk dimakan.
Selain itu, bumbu Korean Beef Galbi yang meresap sampai ke dalam menciptakan cita rasa gurih yang beragam sampai bikin tergiur dan ingin segera mencicipi hidangan satu ini. Pasti bikin ketagihan.
Lebih enak lagi kalau dimakan bersama saus cocolan, kabocha atau labu jepang, selada hijau, bawang putih, nasi putih, dan kimchi. Jadi, daripada penasaran yuk coba membuat Korean Beef Galbi.
Baca Juga: Resep Tom Yum Spaghetti, Hidangan Asam dan Pedas yang Bikin Ketagihan
Berikut adalah resep membuat Korean Beef Galbi ala chef Devina Hermawan
Resep Korean Beef Galbi
Bahan:
1 kg beef short ribs (galbi)
300 gr saus galbi
Bahan saus galbi:
200 gr buah pir century
120 gr bawang bombai
5 cm jahe
8 siung bawang putih
80 ml kecap asin
2 sdm kecap ikan
30 gr gula palem
2 sdm madu
1 sdt lada hitam bubuk
100 ml air
Saus cocolan I (ssamjang):
1 batang daun bawang
3 siung bawang putih ukuran kecil
35 gr gochujang
50 gr miso Korea
1½ sdm minyak wijen
2 sdt cuka beras
2 sdt gula pasir
Saus cocolan II (korean sweet sour dipping sauce/ cho ganjang):
½ buah bawang bombai
5 buah cabai rawit merah
3 sdm kecap asin
2 sdm cuka beras
2 sdm gula palem
200 ml air
Pelengkap:
Kabocha (labu jepang)
Selada hijau
Bawang putih, belah dua
Nasi jepang / nasi putih
Kimchi
Baca Juga: Resep Kekian Ayam Udang, Ide Camilan Akhir Pekan yang Gurih dan Juicy
Langkah Membuat Korean Beef Galbi:
1. Potong pir, bawang bombai, iris tipis jahe dan bawang putih lalu masukkan ke dalam blender
2. Masukkan kecap asin, kecap ikan, gula palem, madu, lada hitam, dan air, blender hingga halus lalu campurkan sebagian ke dalam daging. Diamkan minimal 1 jam
3. Masak sisa saus galbi hingga matang untuk disimpan sebagai stock
4. Untuk cocolan ssamjang, cincang halus daun bawang kemudian masukkan ke dalam mangkuk
5. Masukkan bawang putih halus, gochujang, miso korea, minyak wijen, cuka beras, dan gula pasir, aduk hingga rata
6. Untuk cocolan kedua, iris tipis bawang bombai dan cabai rawit. Di dalam mangkuk campurkan cuka, kecap asin, gula palem, air, bawang bombai, dan cabai rawit, aduk rata
7. Panaskan panggangan, beri sedikit minyak lalu panggang daging hingga matang di kedua sisi
8. Masak daging bersamaan dengan kabocha dan bawang putih lalu gunting-gunting daging
9. Galbi siap disajikan dengan saus cocolan dan pelengkap lainnya
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati