SUKABUMIUPDATE.com - Ikan layur merupakan salah satu ikan unggulan hasil tangkapan nelayan di perairan Palabuhanratu. Dimasak dengan cara apapun rasanya tetap enak.
Tapi kalau ingin sajian yang semakin menggugah selera bisa dicoba resep khas nelayan Palabuhanratu, yaitu ikan layur bakar yang disajikan dengan sambal hijau. Menu ini akrab disebut ikan layur bakar sambal cobek.
Warga Palabuhanratu, Siti Royani (36 tahun) mengatakan, tak sulit mengolah ikan layur bakar. Caranya, ikan layur segar dibersihkan terlebih dahulu, yang terpenting isi perut dan insangnya dibuang. Setelah itu dicuci sampai bersih kemudian di potong-potong sekira 3 sampai 5 cm atau sesuai selera.
BACA JUGA: Roti Kukus Assyifa yang Tren di Sukabumi Kini Ada di Pujarsera Cibadak
"Bumbu bakar sendiri sederhana saja, minyak goreng dicampur bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan," ujar Siti.
Kemudian ikan layur yang sudah bersih siap dibakar di atas bara api sambil diolesi bumbu bakar tadi. Adapun proses memanggangnya itu tergantung selera, mau sampai benar-benar masak atau setengah matang. Kemudian sampai ke bagian terpenting yaitu sambal hijau.
BACA JUGA: Resep "Rahasia" Jojongkong Pajampangan agar Makin Legit dan Sedap
"Untuk sambalnya sendiri yang dibutuhkan cabe rawit hijau, tomat, jahe, penyedap rasa yang diulek sampai halus kemudian dicampur air secukupnya dan untuk lebih memberikan rasa asam di campur perasan jeruk purut," jelasnya.
Ikan bakar cobek layur ini sebaiknya disantap dengan nasi liwet hangat karena akan terasa lebih nikmat dan enak, dijamin bikin ketagihan. Sebenarnya, ada olahan lain yang bisa dilakukan, selain di bakar ikan layur bisa dipindang, digoreng maupun dipepes.
Editor : Andri Somantri