SUKABUMIUPDATE.com - Ikan tembang kecil hasil tangkapan nelayan Sukabumi ternyata tak hanya lezat ketika diolah menjadi menu makanan saja. Sebab tembang kecil ini juga bisa dibuat bumbu masak, tepatnya terasi ikan.
Warga Desa Cikangkung, Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi, sudah biasa membuatnya dan untuk membuat terasi ini cukup sederhana kemudian bahan yang dibutuhkan bisa dengan mudah didapatkan. Satu lagi, tentunya tanpa bahan pengawet.
BACA JUGA: Nelayan Panen Ikan Tembang Kecil, Ini Resep Pindang Ala Pesisir Sukabumi
"Cara pengolahannya, pertama ikan tembang kecil tersebut dijemur selama satu hari," kata Umi Uwoh (55 tahun) warga Cikangkung, Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi, kepada sukabumiupdate.com, Sabtu (25/7/2020).
Umi Uwoh mengingatkan, yang perlu diperhatikan saat menjemur ikan tembang yaitu ikan jangan terlalu kering. Sebab kalau ikan terlalu kering maka akan sulit ditumbuk.
BACA JUGA: Ikan Tembang, Alasan Nelayan Palabuhanratu Melaut di Tengah Peringatan Dini Gelombang Tinggi
Setelah dijemur barulah ikan tembang ditumbuk halus dan siapkan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah. Bumbu tadi digoreng dulu kemudian diulek halus bersama ketumbar kunyit dan lengkuas yang sudah diparut, gula merah secukupnya dan sedikit garam.
Bahan yang sudah diulek tadi kemudian campurkan dengan ikan tembang kecil yang sudah dihaluskan. Setelah tercampur rata, maka adonan terasi ikan tembang sudah siap.
Proses selanjutnya cetak dan potong-potong sesuai keinginan. Potongan tersebut selanjutnya di jemur. "Untuk penjemuran paling satu hari, dan siap diolah kembali, mau dijadikan sambal ataupun digoreng," pungkasnya.
Editor : Andri Somantri