SUKABUMIUPDATE.com - Dadar gulung biasanya banyak ditemui berwarna hijau dengan isi kelapa. Namun berbeda dengan dadar gulung biaran Ratna Nana (31 tahun), warga Kampung Bantarjati RT 34/09 Desa Sindangresmi, Kecamatan Jampang Tengah, Kabupaten Sukabumi.
Dadar gulung buah kreativitas Nana dibuat dengan motif polkadot. Ada dadar gulung isi kelapa dan ada yang isinya fla cokelat. Diwawancarai sukabumiupdate.com, Minggu (27/9/2020), Nana juga tak segan berbagi cara membuatnya.
"Cara pembuatannya cukup sederhana, namun memang harus sedikit teliti saja. Untuk dadar gulung isi unit kelapa sediakan kelapa agak muda diparut, 150 gram gula merah, 2 sendok makan gula pasir, setengah sendok teh garam, dua lembar daun pandan, 50 mili air," tuturnya.
BACA JUGA: Gemblong Ketan Merah Khas Jampang Tengah Sukabumi, Manis Renyah Bikin Terus Ngunyah
"Untuk bahan dadaran 500 gram terigu, satu sendok makan tapioka, satu bungkus santan kara(65 ml), setengah sendok teh garam, satu butir telur, satu sendok makan atau dua sendok makan minyak sayur, 700 mili air. Jangan terlalu kental atau terlalu encer. Tambah pewarna makanan, merah, hijau, kuning, ungu," lanjutnya.
Kemudian, lanjut Nana, campur semua bahan unti kelapa masak sampai agak kering, angkat sisikan, campur semua bahan dadaran kecuali pewarna
"Untuk adonan warna putih, tambahkan pemutih makanan sedikit, diblender jadi satu sampai halus lalu saring cek kekentalan sesuai dengan keinginan. Namun jangan kental dan jangan cair, sedang saja," jelas Nana.
BACA JUGA: Mau Tau Rasannya Dikhianati? Cobain Keripik dari Cikakak Sukabumi Ini
Setelah itu, masih kata Ratna, ambil sedikit sedikit adonan, beri pewarna, lalu panaskan teflon api sedang lalu angkat teflonnya dan buat motip menggunakan sendok. Teteskan masing masing warna lalu siram sisanya dengan adonan putih dan keringkan.
"Kelapa lalu gulung, panaskan lagi teflon, teteskan lagi adonan warna warni. Lakukan sampai adonan habis, dadar gulung siap disajikan," ungkapnya.
Tak berbeda jauh untuk dadar gulung isi fla cokelat. "Pakai cokelat batangan, susu UHT, tepung maizena sedikit, gula pasir, lalu dimasak sampai mengental," imbuhnya.
"Saya tidak setiap hari membuat dadar gulung polkadot, hanya kalau ada pesanan saja. Biasanya satu box isi 10 dijual harga Rp 20.000 yang isi unti kelapa. Untuk dadar gulung isi fla cokelat harga Rp 25.000 per satu box," terangnya.
Editor : Herlan Heryadie