SUKABUMIUPDATE.com - Para pemburu kuliner Sukabumi, pasti tak asing lagi dengan penganan berbahan dasar tepung yang satu ini. Namanya Serabi, atau kebanyakan orang menyebutnya Surabi.
Di kawasan wisata Pantai Palabuhanratu, Kabupaten Sukabumi, sebelumnya surabi cukup sulit ditemukan. Namun kini, bisa ditemui di Kedai Surabi Bang Jago, lokasinya di depan SPBU Jalan Siliwangi Palabuhanratu.
Di tangan Salman (20 tahun), Surabi dibuat dengan pelbagai varian rasa, seperti surabi dengan topping keju, coklat, nanas, dan lainnya. Surabi yang masih panas ditaburi susu kental manis dan parutan keju membuat rasa manis. Tekstur surabi yang lembut dan kenyal menyatu saat digigit.
BACA JUGA: Tiga Topping Pilihan, Roti Gulung Selai Madu dari Sukaraja Sukabumi Ini Patut Dicoba!
Salman mengaku baru sekitar tiga bulan berjualan Surabi di Kedai Bang Jago. "Dulu belajar membuat Surabi saat usia 17 tahun. Waktu itu bekerja di tempat pembuatan Surabi. Saya belajar akhirnya bisa dan membuka usaha di sini bersama teman," ujar Salman kepada sukabumiupdate.com, Minggu (31/1/2021).
Salman mengaku tertarik lantaran melihat peluang usaha yang cukup menjanjikan, dan ia pun ingin mempertahankan keberadaan Surabi di Palabuhanratu.
"Dulu ada dua lokasi yang berjualan, sekarang sudah lama enggak ada. Saya ingin mempertahankan keberadaan Surabi ini," sambungnya.
Salman menjelaskan, harga kue Surabi yang dijualnya di kisaran Rp 6.000 per buah, lengkap dengan topping sesuai pesanan. "Alhamdulillah bisa menjual dengan harga terjangkau. Selama tiga bulan ini banyak peminat Surabi. Kebanyakan pesan take away atau dibawa pulang," terangnya.
BACA JUGA: Resep Pepes Jamur Tiram Tempe ala Warga Palabuhanratu Sukabumi, Semua Bisa Coba
Salman menyebut, untuk membuat Surabi yang familiar dengan lidah orang banyak, diperlukan ketelitian. Termasuk cara menuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan dari api pembakaran kayu atau tempurung kelapa. Hal itu dilakukan supaya kematangannya dari Surabi merata.
"Kita pun harus menjaga api stabil tetap menyala, karena kan kalau api enggak terjaga akan mempengaruhi tingkat kematangan dan kecepatan proses pembuatannya," terangnya.
Nah bagi anda penikmat Surabi namun enggan datang ke Kedai Surabi Bang Jago bisa melakukan pemesanan di nomor 0858-7142-8217.
Ingat Pesan Ibu: Wajib 5M (memakai masker, menjaga jarak, mencuci tangan dengan sabun, menghindari kerumunan dan membatasi mobilitas serta aktivitas di luar rumah). Redaksi sukabumiupdate.com mengajak seluruh pembaca untuk menerapkan protokol kesehatan Covid-19 di setiap kegiatan.
Editor : Herlan Heryadie