Resep Jengkol Rendang Pedas untuk Lebaran

SUKABUMIUPDATE.com - Anda ingin memasak menu super lezat saat lebaran? Yuk cobain masak Jengkol Rendang Pedas. Anda tidak perlu khawatir dengan aroma semerbak jengkol yang unik itu, karena rasa bau jengkol tersebut akan tertutupi dengan aroma rempah bumbu khas rendang yang bakal menemani santapan bersama keluarga saat lebaran.

Jengkol memiliki tekstur yang nutty dan renyah, namun biasanya sejumlah orang mengeluhkan aroma dari makanan ini.

Tetapi, karena olahan jengkol kali ini bakal dikombinasikan dengan bumbu rendang yang pedas dan khas, jadi Anda ataupun keluarga tak perlu khawatir akan terganggu dengan bau jengkol tersebut.

Jengkol, salah satu makanan unik dari Indonesia yang memiliki aroma atau bau yang khas - (Pinterest)</span

Untuk resep bumbu rendangnya tidak jauh berbeda dengan resep bumbu rendang daging sapi atau ayam.

Rendang Jengkol Pedas akan sangat enak dimakan bersama ketupat sayur khas lebaran.

Penasaran cara membuat Jengkol Rendang Pedas ini? Berikut resepnya:

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram jengkol yang sudah tua 
• 750 ml santan kental 
• 750 ml air 
• 5 lembar daun jeruk nipis 
• 4 batang sereh geprek 
• 5 lembar daun salam segar
• 1 sdt ketumbar 
• 1 sdt lada bubuk 
• 1 sdt kunyit bubuk 
• 1 sdt garam 
• 8 siung bawang putih 
• 10 buah cabai rawit 
• 10 buah cabai keriting 
• 1 ruas jahe geprek 
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 butir kemiri sangrai
• 1,5 keping gula jawa 
• 1 sdt pala bubuk
• 4 sdm minyak goreng

Bahan rebusan jengkol: 

• 1 liter air 
• 2 sdm kopi hitam 
• 3 lembar daun salam 
• 2 batang sereh geprek

Cara membuat:

1. Siapkan panci untuk merebus jengkol yang telah dikupas dan sedikit digeprek beserta dengan kopi hitam, daun salam dan sereh. 
2. Biarkan hingga air menyusut dan jengkol matang. 
3. Setelah jengkol matang, angkat lalu tiriskan. 
4. Kemudian haluskan bumbu menggunakan ulekan agar rasanya lebih nendang. 
5. Siapkan wajan besar, panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan. 
6. Tambahkan juga daun salam, daun jeruk, sereh, tumis hingga matang dan warnanya menjadi kecoklatan. 
7. Setelah bumbu tumisan matang, masukan air yang disediakan.
8. Masukan jengkol lalu aduk rata hingga jengkol terendam, biarkan hingga air mendidih.
9. Kemudian tambahkan santan saat air sudah mendidih dan aduk rata. 
10. Gunakan api kecil, biarkan hingga air menyusut dan mengental. 
11. Koreksi rasa dan matikan kompor.
12. Jengkol Rendang Pedas siap disajikan.

Editor : Muhammad Gumilang Gumilang