Resep Memasak Empal Gentong khas Cirebon

SUKABUMIUPDATE.com - Empal Gentong adalah kuliner khas dari Cirebon, Jawa Barat yang sepintas mirip dengan Gulai Tunjang ala masakan Padang. Empal Gentong biasanya dibuat dari campuran daging sapi, jeroan serta kuah santan bumbu kuning yang khas. 

Meskipun cara membuat Empal Gentong yang asli atau tradisional sangatlah ribet, kini Anda tak perlu repot-repot lagi menggunakan kayu bakar dan gentong tanah liat untuk merebus berbagai bahan olahan membuat Empal Gentong tersebut.

Anda bisa membuatnya di rumah sendiri menggunakan peralatan memasak yang simple. Penasaran bagaimana cara membuat Empal Gentong? Silahkan disimak resep nya di bawah ini:

Bahan dasar Empal Gentong:

• 500 gram daging sapi pilihan 
• 300 gram jeroan sapi (usus/babat)
• 300 ml santan 
• 10 buah cabai rawit 
• 1 buah Pekak (Bunga lawang)
• 3 buah kapulaga
• 2 lembar daun salam 
• 6 lembar daun jeruk
• 3 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
• 3 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 2 cm kayu manis
• 1 sdm garam 
• 2 sdm gula merah jawa, parut halus
• 1,5 liter air mineral
• 3 sdm minyak goreng 

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih 
• 8 butir kemiri yang sudah disangrai
• 2 sdt ketumbar yang sudah disangrai
• 1/4 sdt jinten yang sudah disangrai
• 1/2 sdt lada halus
• 2 cm jahe 
• 2 cm kunyit, bakar

Bahan Pelengkap:

• Lontong
• Irisan daun kucai
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• Irisan jeruk nipis
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Pertama rebus daging sapi yang telah dipotong dadu dengan kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula dan garam. 
2. Sambil menunggu daging empuk, siapkan wajan untuk menumis bumbu halus. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. 
4. Aduk perlahan hingga tercampur rata lalu koreksi rasanya.
5. Setelah rasa sesuai, tuangkan santan. 
6. Kemudian aduk dan masak hingga tercium aroma santannya harum dan gurih. 
7. Jika Anda menyukai lontong, susun lontong ke dalam mangkok. 
8. Kemudian ambil beberapa potong daging empal gentong. 
9. Siram dengan kuahnya. 
10. Setelah tersaji, berikan taburan daun kucai, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama kerupuk dan irisan jeruk nipis.

Editor : Muhammad Gumilang Gumilang