SUKABUMIUPDATE.com - Siapa yang tidak mengenal tempe mendoan? Makanan olahan yang berasal dari bahan dasar tempe ini berasal dari daerah Jawa. Nama mendoan diambil dari proses memasaknya yang berarti setengah matang.
Tempe mendoan umumnya disajikan dengan kecap, perlu anda ketahui bahwa terdapat sebuah makna yang begitu filosofis di daerah asalnya yakni mendoan digunakan sebagai cerminan seseorang yang memiliki sifat fleksibel di manapun ia berada.
Hal ini sesuai dengan bentuk tempe mendoan yang dimasak dan disajikan dalam bentuk setengah matang. Pada kesempatan ini akan diulas tentang resep tempe mendoan lengkap dengan kecap, mari simak!
Tempe - (Pinterest)BAHAN:
Sebelum kita membahas tentang tata cara memasak tempe mendoan, terlebih dahulu siapkan beberapa bahan dasar seperti berikut.
- 1/2 papan tempe yang dipotong menjadi dua bagian agar tipis
- 1 batang daun bawang
- 250 gram tepung terigu
- 3 sendok makan tepung beras
- 400 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 siung bawang putih
- Sedikit kencur
- 1 sendok teh ketumbar
BAHAN SAUS KECAP:
Umumnya tempe mendoan disajikan bersama dengan saus kecap, berikut adalah bahan-bahan dasar yang perlu Anda siapkan untuk membuat saus kecap pelengkap tempe mendoan:
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 2-3 sendok makan air
- 6 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Tempe Mendoan
Setelah semua bahan sudah anda siapkan kini anda dapat memulai untuk membuat mengolah dan memasak tempe mendoan, untuk caranya anda cukup mengikuti beberapa langkah-langkah di bawah. Berikut adalah cara membuat tempe mendoan dan saus kecapnya:
Saus Kecap
Untuk membuat saus kecap langkah pertama yang perlu anda lakukan adalah menghaluskan beberapa bahan-bahan dasar seperti 1 siung bawang putih, 5 cabai rawit merah, 2 siung bawang merah, 2-3 sendok makan air matang.
Haluskan menggunakan bantuan blender, pastikan semua bahan tercampur dan halus. Setelah bumbu halus, pindahkan pada tempat berbeda. Kemudian campurkan dengna 6 sdm kecap manis. Aduk sampai tercampur antara kecap dan bumbu dasar yang sebelumnya anda blender.
Tempe Mendoan
Setelah bumbu siap kini anda dapat memulai untuk memasak tempe mendoan, di bawah adalah langkah-langkah membuat tempe mendoan:
1. Siapkan 1 papan tempe, untuk proses yang lebih optimal anda dapat membaginya menjadi dua bagian
2. Potong papan tersebut menjadi 2 bagian
3. Iris tipis-tipis tempe menjadi 7 bagian, jadi secara total dari 1 papan tempe utuh akan dapat digunakan membuat 14 tempe mendoan
4. Untuk membuat bumbu halus siapkan beberapa bahan di atas cobek sambal
5. Bahan pertama adalah 2 siung bawang putih
6. Untuk menambah perasa anda dapat menambahkan sedikit kencur (opsional)
7. 1 sendok teh ketumbar
8. Lanjutkan dengan menumbuk semua bahan sampai halus
9. Pindahkan bumbu pada sebuah wadah
10. Campurkan dengan 250 gram tepung terigu
11. Tambahkan 3 sendok makan tepung beras
12. Masukkan 400 ml air dan lanjutkan sampai tercampur rata dan halus
13. Tambahkan 1 sendok teh kaldu bubuk
14. Iris 1 batang daun bawang iris tipis
15. Campurkan daun bawang ke dalam adonan sampai merata
16. Langkah selanjutnya masukkan lembaran tempe
17. Goreng tempe menggunakan minyak yang sudah dipanaskan, pastikan memasak pada suhu yang sangat panas
18. Goreng setengah matang lalu angkat
19. Tempe siap disajikan
Setelah semua proses memasak di atas selesai, kini tempe mendoan sudah dapat Anda sajikan lengkap dengan saus kecapnya, dengan mengikuti resep di atas anda dapat menyajikan 14-15 tempe mendoan.
Demikian adalah ulasan tentang resep tempe mendoan lengkap dengan bumbu kecapnya, semoga dapat dijadikan sebagai referensi bagi anda yang ingin memasak tempe mendoan di rumah.
SUMBER: SUARA.COM/DHEA ALIF FATIKHA
Editor : Oksa Bachtiar Camsyah