SUKABUMIUPDATE.com - Jawa Barat memiliki banyak sajian kuliner tradisional yang menggugah selera salah satunya ulukutek oncom leunca. Hidangan khas sunda ini menjadi favorit masyarakat termasuk di Kabupaten Sukabumi.
Bahan baku utama hidangan khas sunda ini hanya oncom. Cara membuatnya pun sederhana, tapi soal rasa dijamin bikin ketagihan apalagi disajikan dengan nasi hangat.
"Untuk mengolah, hingga siap disantap paling butuh waktu 30 menit. Semua orang sunda pasti bisa membuat ulukutek oncom," kata warga Kampung Nangkawangi Desa Cikangkung, Nina Herlina kepada sukabumiupdate.com, Jumat 21 Januari 2022.
Penasaran cara membuatnya? yuk simak
Selain oncom merah, bahan yang harus dipersiapkan yaitu cabai rawit merah, cabai merah, iris kasar, leunca, daun kemangi kemudian penyedap rasa. Siapkan juga bahan untuk bumbu halus yaitu cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, potong kecil gula merah, serta garam.
"Cara membuatnya yaitu bersihkan dulu permukaan oncom yang berwarna merah lalu tumbuk oncom hingga jadi gumpalan kecil kemudian haluskan semua bahan bumbu,” jelasnya.
Panaskan 3 minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai merah dan cabai rawit merah kemudian aduk hingga layu. Setelah itu masukkan leunca, aduk hingga layu.
Langkah selanjutnya tambahkan oncom, penyedap rasa, dan beri sedikit air. Aduk hingga rata dan bumbu meresap dan agak kering.
Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat lalu siap disajikan. "Disantap dengan nasi hangat dan jangan lupa ditemani ikan asin," pungkasnya.
Editor : Andri Somantri