SUKABUMIUPDATE.com - Mie Leor atau Glosor sebagai makanan khas ramadan disebut berasal dari Sukabumi Jawa Barat. Namun mie kuning bening yang biasanya disantap dengan sambal kacang pedas ini, jadi kuliner yang dipopulerkan secara masif di Bogor, bahkan ada festivalnya.
Kuliner ini terbuat dari bahan baku tepung aci atau tepung singkong. Mie ini sangat licin dan kenyal, beda dari mie berbahan baku lain yang biasanya punya tekstur kesat. Ciri lainnya adalah kunyit sebagai pewarna, yang membuat tampilannya menarik dan menggugah selera.
Karena memiliki tekstur yang licin serta saat proses makan pun tanpa perlu anda kunyah, langsung glosor ke tenggorokan. Mungkin ini yang menjadi awal penamaan mie tradisional ini, karena glosor dalam Bahasa Sunda berarti ngegelosor atau meluncur turun.
Hanya sedikit literasi yang mengungkap asal muasal mie leor atau glosor ini, terutama soal keberadaannya di Sukabumi. Kebanyakan hanya kisah seorang warga Kota Sukabumi yang pindah ke Bogor.
Sekitar tahun 1966, seorang pembuat mie glosor pindah dari kota Sukabumi ke daerah Pancasan Bogor. Seiring waktu, pada tahun 1970, mie ini mulai produksi oleh warga Bogor.
Mengutip artikel harapanrakyat.com. Awalnya, mie glosor yang disebut khas Bogor terbuat dari bahan baku sagu aren. Sagu aren yang disuplai dari berbagai wilayah di Jawa Barat, seperti Bandung, Garut, Banten, hingga Cianjur.
Keberadaannya di kota hujan (Bogor) menguntungkan kuliner ini dari sisi bisnis, karena jarak yang dekat dengan Jakarta, mie glosor cepat populer dan laris di pasaran. Untuk melestarikannya, Pemkot Bogor menyelenggarakan Festival Mie Glosor dalam rangka memperingati hari jadi yang ke-534 pada tahun 2021 lalu.
Walaupun diproduksi setiap saat, Ramadan memberikan berkah bagi para pengrajin atau produsen mie glosor. Pemkot Bogor pernah mencatat bahwa permintaan pasar khusus bulan Ramadhan bisa mencapai 20 hingga 40 ton mie glosor.
Penjual mie glosor memang sangat mudah ditemui saat ramadan. Di pinggir jalan atau pasar-pasar takjil. Mie glosor juga sangat mudah untuk dimasak dengan bahan-bahan sederhana yang ada di rumah, berikut ini adalah salah satu resep mie glosor dari cookpad.com yang bisa kita coba:
Bahan-bahan diperlukan:
- 1/2 kg mie aci
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- bungkus penyedap rasa (masako)
- 2 butir kemiri
- garam dan air secukupnya
- kol, daun bawang dan sawi secukupnya
Langkah-langkah:
1. Cuci bersih mie aci di air mengalir sisihkan
2. Bawang putih, bawang merah, kemiri, merica diulek halus lalu tumis sampai harum masukan garam, masako tambahkan air
3. Masukan sayuran ke dalam tumisan bumbu, diamkan sebentar
4. Terakhir masukan mie aci aduk rata, koreksi rasa, aduk aduk terus sampai mie aci matang
5. Sajikan dengan sambal kacang atau sambal rawit
KONTRIBUTOR MAGANG: HANNI
Editor : Fitriansyah