SUKABUMIUPDATE.com - Ayam Penyet adalah makanan favorit masyarakat Indonesia karena pedasnya menggiurkan dan bikin ketagihan saat dimakan. Apalagi dagingnya yang empuk menambah kenikmatannya.
Jadi, jangan salah kalau banyak yang jualan Ayam Penyet karena sering dicari banyak orang sebagai menu untuk makan siang atau malam setelah beraktivitas. Ternyata makanan satu ini bisa dibuat di rumah juga.
Nah, kalau biasanya Ayam Penyet pake sambal dari cabe merah. Kali ini ada inovasi baru menggunakan cabe ijo sebagai sambal makanan satu ini untuk sensasi pedasnya.
Baca Juga: Resep Nugget Cabe Garam, Ide Menu untuk Bekal yang Praktis dan Simple
Berikut adalah resep Ayam Penyet Cabe Ijo ala Chef Devina Hermawan
Resep Ayam Penyet Cabe Ijo
Bahan:
850 gr ayam utuh
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
6 cm kunyit
5 cm lengkuas
2 cm jahe
100 ml minyak
50 ml air
Bahan lainnya:
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
400 ml air
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica
Bahan sambal hijau:
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
50 gr cabai rawit hijau
12 buah cabai keriting hijau
¾ sdt garam
¾ sdt gula pasir
¾ sdt kaldu jamur
3 sdm minyak panas
jeruk limau
Bahan pelengkap:
8 potong tempe
2 sdm maizena
1/3 sdt garam
½ sdt kaldu jamur / penyedap
Pelengkap lainnya:
nasi putih
kol
timun
tomat
Baca Juga: Resep Telur Barendo Khas Padang, Gurih dan Krispi yang Bikin Ketagihan
Cara Membuat Ayam Penyet Cabe Ijo
1. Potong bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas dan jahe lalu masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender
2. Masukkan minyak dan air, blender hingga halus
3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi
4. Potong ayam menjadi 6 bagian
5. Masukkan daun jeruk, serai dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak
6. Masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, aduk lalu ungkep ayam hingga menyusut. Pindahkan ke dalam mangkuk
7. Panaskan sedikit minyak, goreng cabai keriting hijau, cabai rawit hijau dan bawang merah hingga sedikit layu. Pindahkan ke dalam ulekan
8. Masukkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan gula, ulek hingga sedikit kasar lalu siram dengan minyak panas, aduk rata
9. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
10. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, diamkan beberapa saat sebelum di goreng
11. Potong-potong tempe lalu balurkan ke dalam sisa bumbu ungkepan
12. Tambahkan garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata
13. Goreng ayam dan tempe hingga kecokelatan, tiriskan
14. Ayam penyet siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati