SUKABUMIUPDATE.com - Pepes adalah makanan Sunda yang diminati oleh banyak orang. Karena memiliki tekstur lembut dengan aroma khas, bahkan memiliki berbagai macam jenisnya seperti Pepes Dada Ayam.
Pepes Dada Ayam memiliki cita rasa gurih dan bisa pedas juga bila ditambahkan cabai di dalamnya. Selain itu, tekstur dagingnya begitu lembut sehingga mudah untuk dimakan dan bumbunya meresap.
Pepes Dada Ayam dapat menjadi menu untuk dimakan bersama keluarga di rumah saat kumpul. Lebih enak lagi kalau dimakan dengan nasi hangat dan kerupuk.
Baca Juga: Resep Nasi Katsu Ayam Korea, Menu Renyah dan Lembut yang Menggiurkan
Berikut adalah resep Pepes Dada Ayam ala chef Devina Hermawan
Resep Pepes Dada Ayam
Bahan:
250 gr dada ayam filet
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
¼ sdt merica
1 butir putih telur
3 sdm santan
1 sdm maizena
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
5 buah cabai merah keriting
80 ml air
Bahan lainnya:
1 buah tomat merah
5 buah cabai rawit merah
5 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang
15 gr kemangi
1-2 sdm minyak
daun salam
serai
daun pisang
Pelengkap:
nasi putih
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Merah Khas Makassar, Menu Unik dan Praktis untuk Sarapan
Cara membuat Pepes Dada Ayam:
1. Potong-potong bawang putih, bawang merah, geprek kemiri dan iris lengkuas
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit dan cabai merah keriting, tumis hingga wangi dan kecokelatan
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan air ke dalam blender, haluskan
4. Potong tomat, daun bawang, iris daun jeruk dan cabai rawit merah
5. Iris tipis memanjang dada ayam kemudian masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, merica, bumbu halus, santan dan putih telur, aduk rata
6. Masukkan maizena, aduk rata kemudian masukkan cabai rawit merah, daun jeruk, tomat merah, daun bawang dan kemangi, aduk rata
7. Siapkan daun pisang, letakkan serai yang sudah diiris, daun salam dan ayam, bungkus dan sematkan tusuk gigi
8. Kukus ayam selama 30 menit. Untuk penyimpanan frozen, dinginkan terlebih dahulu pepes ayam lalu tutup dengan cling wrap satu per satu
9. Pepes dada ayam siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
Editor : Octa Haerawati