SUKABUMIUPDATE.com - Saat Anda berkunjung ke Pantai Ujunggenteng-Pangumbahan di Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi, bukan saja bisa menikmati panorama indah alam laut, namun juga lezatnya ikan bakar tongkol kuwe. Ikan ini biasa diperoleh dari hasil memancing para nelayan.
Salah satu pemilik warung makan di wilayah itu, Baenuri (40 tahun), turut membagikan resep mengolah ikan bakar tongkol kuwe. "Sebelum dibakar, ikan dicuci bersih, dibelah, lalu dagingnya diiris dan ditaburi garam biar menyerap. Setelah itu, dioles minyak kelapa, baru dibakar," katanya, Ahad, 22 Agustus 2021.
Warga Kampung Batunamprak RT 04/09 Desa Pangumbahan, Kecamatan Ciracap tersebut mengatakan, setelah ikan matang, kembali diolesi minyak kepala. Proses pembakaran hingga matang, kurang lebih memakan waktu 15 menit. "Kemudian dihidangkan dengan sambal cobek atau kecap dan nasi liwet," imbuhnya.
Proses pengolahan ikan bakar tongkol kuwe ala dapur Pangumbahan, Kabupaten Sukabumi. - (Sukabumiupdate.com/Ragil Gilang)Racikan sambal cobeknya, sambung dia, adalah perpaduan bawang merah, jahe, kencur, bumbu penyedap, dan garam. "Semuanya ditumbuk," ucapnya. Sementara untuk sambal kecap, yakni bawang merah, tomat, cabai rawit, cabai merah, bumbu penyedap, garam, dan kecap manis. "Semuanya diiris."
"Paket ikan bakar tongkol kuwe Rp 80 ribu per kilogram, sudah matang. Nasi liwet per liter Rp 25 ribu, plus sambal cobek, sambal kecap, tergantung selera, satu porsi Rp 15 ribu," kata Baenuri menginformasikan harga di tempatnya berjualan. "Untuk pengunjung yang mau pesan bisa menghubungi 08157067086," tambahnya.
Editor : Oksa Bachtiar Camsyah