SUKABUMIUPDATE.com - Di momen Idul Adha seperti sekarang, sapi dan kambing menjadi hewan yang paling banyak dijadikan hewan kurban khususnya di Indonesia.
Sekilas, perbedaan daging sapi dan kambing tidak terlalu ketara jika dilihat dari tampilannya, sehingga masih banyak orang yang merasa kesulitan membedakan kedua daging hewan tersebut.
Perbedaan Daging sapi dan kambing bisa diketahui dari berbagai hal; seperti rasa, tekstur, komposisi gizi, dan pemrosesan. Merangkum dari berbagai sumber, berikut ini beberapa perbedaan antara daging sapi dan kambing.
Baca Juga: Benarkah Torpedo Kambing Tingkatkan Vitalitas? Ini Kata Dokter
1. Rasa dan aroma
Daging kambing memiliki rasa yang khas dan lebih kuat dibandingkan dengan daging sapi. Beberapa orang menggambarkan rasanya sebagai lebih "gamey" atau "aroma hewan liar". Sementara itu, daging sapi cenderung memiliki rasa yang lebih ringan dan netral.
2. Tekstur
Daging kambing umumnya memiliki serat yang lebih kasar dan seringkali lebih kenyal dibandingkan dengan daging sapi yang lebih lembut dan lembut. Tekstur daging kambing juga dapat bervariasi tergantung pada bagian tubuhnya.
Baca Juga: 4 Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing, Mudah Banget Lho!
3. Warna
Daging kambing umumnya memiliki warna yang lebih gelap daripada daging sapi. Warna daging kambing bisa beragam, mulai dari merah muda hingga merah gelap, tergantung pada jenis kambingnya. Daging sapi cenderung memiliki warna merah muda.
4. Pemrosesan
Dalam hal pemrosesan, daging kambing cenderung lebih cepat memasak daripada daging sapi karena teksturnya yang lebih kasar. Namun, pemrosesan yang tepat dapat membuat daging kambing menjadi lembut dan enak.
Baca Juga: 10 Ide Olahan Daging Sapi yang Lezat dan Menggugah Selera
5. Kandungan kolesterol
Daging kambing cenderung memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah daripada daging sapi. Ini bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang memperhatikan asupan kolesterol dalam diet mereka.
6. Penggunaan dalam masakan
Daging kambing dan sapi juga umumnya digunakan dalam masakan yang berbeda. Daging kambing sering digunakan dalam hidangan khas seperti gulai kambing, sate kambing, atau kari kambing. Di sisi lain, daging sapi sering digunakan dalam hidangan seperti steak, burger, dan sup daging sapi.
Perlu diingat bahwa perbedaan-perbedaan ini bisa bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti ras, usia hewan, cara pemeliharaan, dan penanganan yang diberikan kepada hewan.
Editor : Dede Imran