SUKABUMIUPDATE.com - Mengolah daging kurban memang sering jadi tantangan, terutama daging sapi atau kambing yang baru dipotong saat Idul Adha.
Kalau salah penanganan, daging bisa terasa alot, keras, atau berbau prengus. Padahal, ada banyak cara supaya daging tetap empuk dan enak dimasak.
Nah biar daging kurban gak bau dan alot berikut ini beberapa cara yang bisa dilakukan saat mengolahnya di rumah yang dirangkum dari berbagai sumber.
Baca Juga: Jangan Asal Buang, Ini 5 Cara Mengelola Limbah Hewan Kurban dengan Benar
Baca Juga: Awas Salah Pilih! Ini 8 Cara Memastikan Hewan Kurban dalam Kondisi Sehat
1. Jangan Langsung Dicuci Berulang Kali
Ini kesalahan yang cukup sering dilakukan. Daging yang baru dipotong sebenarnya lebih baik dibersihkan seperlunya, lalu langsung disimpan. Kalau terlalu sering dicuci tekstur daging bisa berubah, dan bakteri lebih mudah berkembang jika penyimpanannya kurang tepat.
2. Istirahatkan Daging Terlebih Dahulu
Daging yang baru dipotong biasanya masih tegang karena otot hewan belum rileks. Karena itu simpan dulu beberapa jam, atau masukkan kulkas sebelum dimasak. Proses ini membantu serat daging menjadi lebih lunak alami.
3. Potong Melawan Arah Serat
Ini trik penting tapi sering dilupakan. Perhatikan garis serat pada daging, lalu iris melintang, bukan searah serat. Cara ini membuat serat lebih pendek sehingga daging terasa lebih empuk saat dimakan.
4. Gunakan Bahan Alami Pengempuk Daging
Beberapa bahan dapur bisa membantu mengempukkan daging secara alami salah satunya buah nanas. Buah ini dikenal mengandung enzim bromelain yang membantu melunakkan serat daging. Selain nanas, buah pepaya juga sering dimanfaatkan untuk melunakan
5. Marinasi Sebelum Dimasak
Merendam daging dengan bumbu membantu melembutkan tekstur sekaligus mengurangi bau prengus. Bahan marinasi yang umum digunakan yaitu bawang, garam, ketumbar, jeruk nipis, yogurt, atau kecap.
6. Gunakan Api Kecil Saat Memasak Lama
Untuk masakan seperti gulai, semur, tongseng, rendang, lebih baik dimasak perlahan dengan api kecil. Memasak terlalu cepat dengan api besar justru membuat daging keras.
7. Rebus dengan Teknik yang Tepat
Tips sederhana saat merebus daging yaitu rebus hingga mendidih, matikan api beberapa menit, lalu lanjutkan lagi. Metode ini membantu serat daging lebih cepat empuk dan hemat gas.
8. Gunakan Panci Presto
Kalau ingin cepat, panci presto sangat membantu, terutama untuk bagian daging yang alot.
9. Cara Mengurangi Bau Prengus Daging Kambing
Ini juga sering dicari saat Idul Adha. Tipsnya jangan dicuci terlalu lama, buang lemak berlebih, gunakan jeruk nipis atau rempah, tambahkan jahe, serai, dan daun jeruk saat memasak.
Itulah beberapa cara mengolah daging kurban agar tidak alot dan bau prengus yang bisa dicoba dilakukan di rumah.
Editor : Dede Imran