SUKABUMIUPDATE.com - Salah satu yang sering dikeluhkan orang saat memasak daging kurban adalah soal tekstur daging yang alot. Nah, ada cara mudah untuk membuat daging jadi empuk yaitu salah satunya menggunakan buah nanas.
Nanas memang sering dipakai sebagai pengempuk alami daging, termasuk daging kurban saat Idul Adha. Hal ini karena nanas mengandung enzim bromelain yang mampu memecah protein dan serat pada daging sehingga teksturnya menjadi lebih lunak.
Namun, penggunaannya juga harus tepat. Kalau terlalu lama, daging justru bisa terlalu lembek bahkan hancur. Berikut penjelasan lengkap yang lebih mudah dipraktekkan di rumah seperti dirangkum dari berbagai sumber.
Baca Juga: Doa dan Tata Cara Menyembelih Hewan Kurban Saat Idul Adha
1. Pilih Nanas yang Tepat
Sebaiknya gunakan nanas matang, tapi jangan terlalu lembek atau busuk.
Nanas yang terlalu muda kadang terlalu “keras” efek enzimnya, sementara yang terlalu matang kadar enzimnya mulai berkurang.
2. Langkah-langkahnya
Berikut langkah-langkah yang bisa dipraktekan di rumah.
Cara 1: Lumuri Daging dengan Parutan Nanas
Ini cara paling umum dan praktis. Pertama kupas nanas secukupnya, lalu parut atau blender halus. Setelah itu lumurkan ke seluruh permukaan daging, dan diamkan sekitar 15–30 menit untuk daging sapi dan 10–15 menit untuk kambing
Setelah itu bilas ringan daging atau bisa juga langsung dimasak. Ingat ya, jangan terlalu lama karena daging bisa terlalu lembek.
Baca Juga: Masih Jadi Pertanyaan, Bolehkah Kurban Meski Belum Aqiqah? Ini Penjelasannya
Cara 2: Campurkan Saat Marinasi
Nanas juga bisa dicampur dengan bumbu marinasi. Contohnya dicampur dengan bawang putih, ketumbar, kecap, garam, dan sedikit nanas halus yang sudah diparut atau diblender.
Cara ini cocok untuk daging yang akan diolah menjadi sate, steak, atau daging bakar. Hasilnya biasanya lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
Cara 3: Masukkan Sedikit Nanas Saat Memasak
Untuk masakan berkuah seperti semur, tongseng, gulai, bisa tambahkan sedikit potongan nanas saat memasak. Selain membantu daging jadi lebih empuk juga akan memberi rasa segar alami. Tapi jangan terlalu banyak agar rasa masakan tidak berubah jadi manis berlebihan.
Kesalahan yang Sering Dilakukan
Ada beberapa kesalahan saat mengaplikasikan nanas untuk mengempukan daging. Yang pertama menggunakan nanas dalam jumlah banyak, hal ini akan membuat rasa daging berubah dan tekstur daging menjadi hancur.
Yang kedua yaitu mendiamkan daging terlalu lama saat dimarinasi atau dilumuri nanas. Ini paling sering terjadi akibat lupa atau salah mengira daging akan makin empuk. Padahal justru bisa membuat daging hancur.
Itulah langkah-langkah mudah mengaplikasikan buah nanas untuk mengempukan daging kurban agar tidak alot dan lezat saat disantap.
Editor : Dede Imran