SUKABUMIUPDATE.com - Ayam dan asam urat menjadi topik yang sering dibahas oleh beberapa penderitanya. Ayam merupakan salah satu jenis daging tanpa lemak yang memiliki nilai gizi tinggi. Namun jika Anda menderita asam urat (disebut juga gout arthritis), Anda perlu mewaspadai:
- Potongan yang Anda pilih
- Berapa banyak yang kamu makan
- Bagaimana Anda mempersiapkannya
Asam urat melibatkan penumpukan asam urat di tubuh Anda. Hal ini menyebabkan pembentukan kristal asam urat di persendian Anda, yang menyebabkan rasa sakit dan peradangan yang tiba-tiba dan ekstrem.
Baca Juga: Berapa Seharusnya Kadar Gula Darah Normal Setelah Makan? Simak Disini
Asam urat berasal dari purin. Itu adalah bahan kimia di setiap sel tubuh Anda dan di banyak makanan. Penelitian menunjukkan asupan purin berlebih menyebabkan kadar asam urat tinggi (hiperurisemia) dan asam urat. Kondisi ini bisa sangat menyakitkan dan bahkan melumpuhkan.
Nilai Gizi Ayam
Ayam tanpa bumbu adalah pilihan makanan rendah sodium, bebas gula dan pati, serta tinggi protein. Itu juga dikemas dengan nutrisi penting yang dibutuhkan untuk metabolisme yang sehat. Itu termasuk:
- Antioksidan
- vitamin B
- Mineral seperti selenium dan fosfor
Baca Juga: Mengenal Asam Lambung: Gejala, Penyebab dan 11 Cara untuk Mencegahnya
Tidak seperti daging merah, unggas dan khususnya dada ayam tanpa tulang dan kulit telah menjadi protein hewani yang disukai orang-orang yang ingin makan lebih sehat, menurunkan atau mempertahankan berat badan, dan mengurangi risiko penyakit.
Menjaga berat badan adalah salah satu modifikasi gaya hidup terpenting bagi penderita asam urat. Epidemi obesitas bahkan dituding sebagai penyebab meningkatnya prevalensi asam urat.
Dikutip via verrywellhealth, American Heart Association merekomendasikan memilih unggas (dan ikan) tanpa kulit dan mengolahnya dengan cara yang sehat. Artinya tanpa tambahan lemak jenuh dan trans.
Baca Juga: Apakah Tomat Bisa Jadi Pemicu Atau Malah Meredakan Asam Urat? Simak Penjelasannya
AHA mengatakan makanan padat nutrisi seperti ayam dapat membantu Anda mengontrol berat badan, kolesterol, dan tekanan darah .
Tapi apakah mengonsumsi ayam aman bagi yang menderita asam urat?
Potongan Ayam yang Ramah Asam Urat
Nilai gizi dasar berbeda antara dada ayam, paha, dan sayap. Kandungan purin dari berbagai bagian juga berbeda-beda.
Jika Anda menderita asam urat dan hiperurisemia, penting untuk mempertimbangkan jenis dan jumlah purin yang Anda konsumsi. Salah satu purin yang wajib untuk diperhatikan adalah hipoksantin.
Ayam sebagian besar merupakan makanan purin sedang. Namun jumlah purin pada potongan tertentu berkisar dari rendah hingga sangat tinggi. Anda harus menghindari jeroan yang kaya purin seperti hati ayam dan hanya makan potongan purin sedang dalam jumlah sedang.
Baca Juga: 8 Obat Asam Urat Ala Rumahan yang Bisa Anda Coba untuk Meredakan Sakitnya
Purin dalam Ayam
Potongan Ayam (100g) Kandungan Purin Total Jangkauannya
- Pantat Ayam (Purin: 68,8mg) Rendah
- Kaki (Purin: 122,9mg) Sedang
- Sayap (Purin: 137,5mg) Sedang
- Dada, tanpa kulit (Purin: 141,2mg) Sedang
- Hati (Purin: <300mg) Tinggi
Penguraian purin spesifik juga merupakan informasi yang baik untuk membantu Anda membuat pilihan yang tepat. Berhati-hatilah terhadap makanan yang tinggi adenin dan hipoksantin khususnya.
Tips Memasak Ayam yang Ramah Asam Urat
Anda dapat mengurangi kandungan purin total pada ayam Anda berikutnya dengan mengikuti beberapa pedoman memasak ramah asam urat.
Baca Juga: Bukannya Meredakan, 7 Makanan Ini Malah Menyebabkan Serangan Asam Urat
Pertama, buang kulitnya. Ini mengandung purin tambahan dan lemak tidak sehat. Selanjutnya, penelitian menunjukkan membilas dan memasak ayam dalam air dapat mengurangi kandungan total purin secara signifikan.
Memasak secara umum, baik dengan panas lembab (mendidih) atau panas kering (memanggang), terbukti memiliki efek serupa terhadap kandungan purin total. Ini sedikit meningkatkan adenin dan guanin dan menurunkan hipoksantin.
Memasak mengurangi kandungan purin pada ayam karena sebagian purin dilepaskan ke dalam kuah. Inilah sebabnya kuah atau rebusan dan bahan dasar sup diberi label kaya purin dan sebaiknya dihindari jika Anda menderita asam urat.
Baca Juga: Jangan Takut Gula Darah Naik, Cobain 11 Karbohidrat Sehat yang Aman Untuk Penderita Diabetes
Memanggang dan menggoreng ayam menjaga tingkat kelembapan dan kandungan purin. Merebus daging berarti purin yang dilepaskan diserap ke dalam kaldu Anda.
Jenis minyak, bumbu perendam, saus yang Anda gunakan untuk membumbui dan memasak ayam juga berperan penting dalam penyakit asam urat. Pilihlah minyak nabati berkualitas tinggi dengan sifat anti-inflamasi. Ini termasuk minyak zaitun dan minyak alpukat.
Bumbui dengan makanan dan perasa anti inflamasi , seperti:
- Cabai Chili
- Tomat
- Kunyit
Saat memasak ayam, buang kulitnya, lalu bilas dan masak dengan air. Hindari kuah daging, sup, dan semur.
Kandungan purin pada ayam juga dipengaruhi oleh suhu dan lama penyimpanan. Suhu penyimpanan yang lebih rendah dan waktu yang lebih singkat di dalam freezer dapat menurunkan aktivitas enzim dan kandungan purin keseluruhan pada udang. Diduga mirip dengan ayam.
Editor : Ikbal Juliansyah