SUKABUMIUPDATE.com - Indonesia punya warisan pangan tradisional yang tidak hanya lezat, tapi juga kaya manfaat bagi kesehatan. Banyak diantaranya termasuk superfood lokal makanan padat gizi yang mendukung kesehatan tubuh secara menyeluruh. Berikut superfood lokal yang kaya manfaat:
1. Tempe
Tempe adalah makanan fermentasi yang terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh jamur Rhizopus. Fermentasi ini membuat nutrisi pada kedelai lebih mudah diserap tubuh serta meningkatkan jumlah vitamin dan mineralnya, termasuk protein, serat, vitamin B, zat besi, kalsium, dan magnesium. Tempe juga rendah natrium dan karbohidrat, sehingga baik untuk pola makan sehat. Fermentasi membantu memecah antinutrien sehingga protein dan mineralnya jadi lebih tersedia untuk tubuh menjadikannya sumber protein nabati yang luar biasa bahkan dibanding tahu.
Manfaat utama:
- Sumber protein nabati lengkap
- Menyehatkan pencernaan
- Potensi membantu kontrol kolesterol
2. Tahu
Tahu adalah produk olahan kedelai yang tidak melalui fermentasi seperti tempe, tetapi tetap kaya nutrisi. Tahu mengandung protein, kalsium, dan zat besi, serta merupakan alternatif sumber protein nabati yang rendah lemak. Meski tidak mengandung probiotik dari fermentasi, tahu tetap sehat dan mudah diolah dalam banyak menu sehari-hari.
Manfaat utama:
- Protein tinggi
- Rendah lemak
- Cocok untuk diet sehat
Baca Juga: Tak Banyak yang Tahu, Ini 8 Manfaat Air Rebusan Kayu Manis untuk Tubuh
3. Oncom
Oncom merupakan makanan fermentasi khas Jawa Barat yang sering dianggap cousin dari tempe tetapi menggunakan substrat yang berbeda, seperti ampas tahu atau bungkil kacang tanah yang difermentasi dengan jamur tertentu (Neurospora atau Rhizopus). Cara fermentasi ini menghasilkan makanan yang kaya protein nabati, karbohidrat, serta vitamin dan mineral seperti zat besi, kalsium, dan vitamin B.
Manfaat utama:
- Kaya akan protein nabati
- Mengandung mineral penting (zat besi, kalsium, fosfor)
- Membantu pencernaan karena proses fermentasi
Oncom juga disebut dapat membantu kontrol kolesterol dan memberikan perasaan kenyang lebih lama dibanding makanan tinggi lemak biasa.
4. Tape Singkong
Tape singkong adalah singkong yang difermentasi dengan ragi, menghasilkan makanan manis beraroma khas. Fermentasi ini tidak hanya memberi rasa unik tapi juga memunculkan probiotik alami yang bermanfaat bagi sistem pencernaan. Tape singkong juga mengandung karbohidrat yang mudah diserap tubuh, vitamin B kompleks, vitamin C, serta mineral seperti kalsium dan fosfor.
Manfaat utama:
- Probiotik alami untuk usus
- Sumber energi cepat
- Mengandung vitamin dan mineral penting
5. Tape Ketan (Peuyeum)
Tape ketan atau Peuyeum adalah makanan khas dari jawa barat, pangan ini dibuat dari beras ketan melalui proses fermentasi ragi. Proses ini menghasilkan makanan dengan rasa manis khas serta kandungan probiotik alami yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Tape ketan juga mengandung karbohidrat yang mudah dicerna, vitamin B kompleks, dan senyawa hasil fermentasi yang berperan dalam mendukung metabolisme tubuh.
Manfaat utama:
- Mendukung kesehatan saluran cerna
- Sumber energi cepat
- Mengandung senyawa bioaktif hasil fermentasi
Baca Juga: 7 Manfaat Labu Siam: Baik untuk Ibu Hamil, Jantung, hingga Tekanan Darah
6. Dadih
Dadih (atau dadiah) adalah makanan fermentasi susu kerbau khas Minangkabau (Sumatera Barat). Susu kerbau yang difermentasi secara alami dalam bambu menghasilkan produk yang mirip yogurt, kaya akan bakteri asam laktat yang memberikan manfaat probiotik. Proses ini juga menciptakan kandungan unik seperti asam organik, antioksidan, dan komponen mikroba yang memberi efek positif pada pencernaan, fungsi imunitas, dan bahkan potensi manfaat metabolik lainnya.
Manfaat utama:
- Probiotik dari bakteri asam laktat
- Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
- Sumber Protein Hewani Berkualitas
Superfood lokal Indonesia bukan hanya makanan super mahal malah banyak yang sudah membumi di dapur sehari-hari. Dari tempe dan tahu yang dikenal luas, hingga tape, peuyeum, oncom, dan dadih yang punya karakter fermentasi kuat, semua ini menawarkan nilai gizi tinggi dan dukungan kesehatan pencernaan, imunitas, serta metabolisme
Sumber: Berbagai sumber
Editor : Silvi Maharani