SUKABUMIUPDATE.com - Rujak bukan hanya berisi buah. Rujak cingur. makanan tradisional khas Surabaya, terdiri dari buah, sayur, dan cingur. Ciri khas dari rujak ini yaitu irisan cingur serta bumbu petis.
Cingur merupakan irisan hidung sapi yang kenyal dan lunak. Sedangkan petis berupa pasta hitam yang terbuat dari udang. Petis digunakan sebagai penambah cita rasa.
Walau bumbu petis yang digunakan berwarna hitam pekat, rasa rujak ini gurih dan nikmat dengan aroma khas petis. Biar tidak penasaran tapi susah mencarinya, yuk buat sendiri rujak cingur dengan resep berikut.
Bahan:
300 gram cingur (tulang rawan hidung sapi) atau kikil 50 gram
Tauge 100 gr
Kacang panjang, potong-potong
1 ikat daun kangkung
100 gram tempe, goreng
100 gr tahu, goreng
200 gr petis udang
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 sendok makan kacang tanah goreng
2 sdm kecap manis
1 buah pisang batu, parut kasar
1 sendok teh asam
75 mililiter air matang
Cara membuat:
-Rebus cingur atau kikil, lalu potong dadu.
-Rebus tauge, kacang panjang, dan kangkung.
-Potong-potong tempe dan tahu goreng. Sisihkan.
-Haluskan petis, cabai rawit, kecap manis,dan kacang tanah.
-Masukkan parutan pisang batu, asam, dan air matang, haluskan kembali.
-Campur bumbu rujak petis dengan cingur, sayuran, tempe, dan tahu, aduk rata.
-Taburi dengan bawang goreng dan krupuk.
-Hidangkan rujak cingur dengan nasi atau lontong.
Sumber: Tempo
Editor : Andri Somantri